Vegane Plätzchen ohne Ausstechen. Herrlich nussig, knusprig und super schnell gemacht.
Hallo Zusammen! Lasst mal wieder Kekse backen. Oder soll ich besser sagen: „Lasst nochmal ganz entspannt Kekse backen bevor der große Plätzchenmarathon losgeht?“ 😉 Klingt komisch, ist aber so. Der 1. Advent ist nur noch 58 Tage entfernt.
Haselnusskekse habe ich heute im Angebot. Ganz easy nachzubacken, weil nur wenige Zutaten und ohne Ausstechen. Denn der vegane Plätzchenteig wird zu einer Rolle geformt, in gehackten Haselnüssen gewälzt und nach einer Stunde Kühlzeit einfach in Scheiben geschnitten. Beides ganz nach meinem Geschmack. Also sowohl die einfache Zubereitung als auch die Haselnüsse. Von denen konnte ich nämlich in den letzten Wochen ein paar sammeln. Auf jeder meiner Hunderunden stehen Haselnusssträucher. Gut für Sammler wie mich, schlecht für Allergiker.
Leider musste ich einiges an Nüssen aussortieren, weil es sich im Inneren der Haselnussbohrer bzw. dessen Larven gemütlich gemacht hatten. Das erkennt man an einem kleinen Loch in der Schale. Vom Haselnusskern ist dann leider nicht mehr viel übrig. Ist zwar ärgerlich, gehört aber eben auch dazu.
Meine Haselnüsse müssen jetzt erstmal ein bisschen trocken, bevor sie in meiner Küche Verwendung finden. Gut, dass ich bereits im letzten Jahr fleißig gesammelt habe. Natürlich kann man auch einfach welche kaufen, aber die Preise dafür sind in den letzten Monaten ein bisschen durch die Decke gegangen. Oder täusche ich mich da?
Für dieses Rezept braucht Ihr ein halbes Päckchen ganze Haselnüsse. Oder je ein Viertel, wenn Ihr nicht selbst mahlen könnt oder wollt. Hier lohnt aber in jedem Fall ein Blick auf den Kilopreis, denn eigentlich hieß es immer „Kaufe im Ganzen, dann sparst du.“ Bei Haselnüssen war das meiner Erfahrung nach oft nicht der Fall.
So, Zeit meine Abhandlung über Haselnüsse und deren Preis zu beenden. Backen sollt Ihr.
Völlig egal, ob Ihr das Rezept gleich testet oder damit noch bis Dezember wartet. Hauptsache Ihr probiert es aus. Ich wünsche viel Spaß und melde mich bald zurück. LG 🙂
Diese Weihnachtsplätzchen mit Haselnüssen sind vegan. Sie kommen ohne Butter, ohne Ei und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Vegane Haselnusskekse
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 405
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 90 g Puderzucker
- ½ TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
- 160 g vegane Butter kalt
- 50 g Haselnüsse gehackt
Anleitung
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die vegane Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.Alles mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig in 4 Portionen teilen und daraus je eine Rolle von etwa 12cm formen.Diese Rollen in 50g gehackten Haselnüssen wälzen und für 1h (ohne Abdeckung) in den Kühlschrank stellen..
- Nach Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Backblech(e) mit Backpapier auslegen.
- Die gekühlten Rollen rundherum kurz mit Wasser besprühen und dann mit einem scharfen Messer in 1cm Scheiben schneiden.Die Kekse mit etwas Abstand auf das/die Blech(e) setzen und nacheinander für etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.Vor dem Umsetzen die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, weil sie warm noch brüchig sind.
www.vegan-zu-tisch.de
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