Vegane Weihnachtsplätzchen mit feiner Orangennote und Zartbitterglasur.
Kommt, lasst uns gleich nochmal Plätzchen backen. Diesmal welche zum Ausstechen. Das ist zwar etwas aufwendiger als bei den veganen Haselnusskeksen, die ja nur von der Rolle in Scheiben geschnitten werden. Aber das Ausrollen und via Ausstecher in Form bringen gehört doch irgendwie zur Weihnachtszeit, stimmt`s? Währenddessen ein bisschen am heißen Tee schlürfen und dazu „Last Christmas“-Gedudel aus dem Radio … ja, nee … ganz soweit sind wir noch nicht. Noch haben wir Oktober. Noch Leute, noch…
Die Plätzchen könnt Ihr trotzdem backen. Zwar sind sie mit dem Spekulatiusgewürz schon der Weihnachtskategorie zuzuorden, aber Lebkuchen und Dominosteine gibt´s ja auch schon seit Ende August. Außerdem halten sie sich luftdicht verpackt auch ein Weilchen.
Also, was ist eigentlich alles drin? Prinzipiell handelt es sich um einen klassischen Mürbeteig aus veganer Butter, Mehl, Zucker und einer Prise Salz. Neben dem oben bereits erwähnten Spekulatiusgewürz kommen aber auch etwas Orangensaft und Schalenabrieb mit in den Teig. Dieser wandert für ein Stündchen in den Kühlschrank bevor er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt wird. Dann folgt das Ausstechen und Backen. Die abgekühlten Kekse werden abschließend rundherum in Zartbitterkuvertüre getunkt, und zwar so, dass sie nicht vollständig bedeckt sind, sondern nur einen hübschen Schokoladenrand bekommen.
Jetzt noch ein letzter kleiner Tipp für alle, die von Orange nicht genug bekommen können: Gebt doch einfach zusätzlich etwas Orangenabrieb in die Schokolade. Dafür nehmt aber am besten die getrocknete und pulverisierte Schale aus den kleinen Tütchen. Bei frischem Abrieb besteht die Gefahr, dass Feuchtigkeit in die Schoki kommt und die Glasur sofort klumpt. Ein kleiner Tropfen reicht aus und Ihr könnt die Schokolade nicht mehr vernünftig auftragen.
Das war es jetzt auch schon von meiner Seite.
Ich spaziere jetzt gleich nochmal mit Hund und Pilzkörbchen Richtung Wald. Das Wetter lässt hoffen, dass ich ebenso erfolgreich sein werde, wie die letzten beiden Male. Ich melde mich bald mit dem nächsten Rezept. Vermutlich gibt es was mit Kürbis… LG 🙂
Diese Plätzchen sind vegan. Das heißt, sie kommen ohne Ei, ohne Butter und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Vegane Orangenplätzchen
Kochutensilien
- 1 Ausstecher 4,5×4,5cm
Zutaten
- 260 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 125 g vegane Butter kalt
- ½ große Bio-Orange
- 90 g vegane Zartbitterkuvertüre
Anleitung
- Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz und Salz in einer ausreichend großen Schüssel mischen.Vegane Butter in kleine Stücke schneiden.Die ½ Bio-Orange waschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abraspeln. Zusätzlich 50g Saft auspressen.
- Vegane Butterstückchen zusammen mit Schalenabrieb und Saft zur Mehlmischung geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.Den Teig luftdicht verpackt für 1h in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ablauf der Kühlzeit das/die Backbleche mit Backpapier auslegen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus der Kühlung nehmen und nochmals kurz durchkneten. Sollte er noch arg klebrig sein, nach und nach etwas mehr Mehl unterkneten. Nicht zu viel, sonst werden sie zu trocken/brüchig.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-6mm dick ausrollen.Mit einem Ausstecher 4,5×4,5cm Quadrate ausstechen. Den übrig gebliebenen Teig immer wieder zusammenkneten und neu ausrollen bis alles aufgebraucht ist.Die Kekse mit etwas Abstand auf das/die Bleche setzen und nacheinander für 13-15 Minuten backen. Und zwar genau so lange bis die Ränder von unten her leicht zu bräunen beginnen.Kekse aus dem Ofen holen und vor dem Umsetzen etwas abkühlen lassen, damit sie nicht brechen.
- Sobald alle Kekse fertig gebacken und vollständig ausgekühlt sind, die Glasur zubereiten.Dafür die vegane Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.Nun jeden Keks nur mit dem Rand ringsherum in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier setzen (am besten das, auf dem die Kekse auch gebacken wurden).Glasur fest werden lassen und genießen oder in luftdicht verschließbare Behälter packen.
www.vegan-zu-tisch.de
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