Ein veganer und glutenfreier Salat. Frisch und fruchtig, perfekt als Beilage, zum Grillen und/ oder für`s Party-Buffet.

Hallo Zusammen! Ich hoffe Ihr seid gut in den November gestartet. Ich melde mich heute mit einem fruchtig frischen Salat zurück.

Vor einiger Zeit wurde ich beauftragt, nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei zu kochen. Letzteres ist ein Pflaster, auf dem ich mich noch ziemlich selten bewege, zumindest dann, wenn es über eine Gemüsepfanne hinaus geht. Vom glutenfreien Backen ganz zu schweigen. Ich behalte das aber im Auge.

Naja, jedenfalls ist dabei ist unter anderem dieses Gericht entstanden. Ein Taboulè (oder auch Tabouleh), ein aus der arabischen Küche stammender Petersiliensalat. Eigentlich wird er mit Bulgur zubereitet. Da dieser aber aus Weizen besteht, enthält er natürlich jede Menge Gluten und kam, im Original zubereitet, also gar nicht in Frage. Wie gut, dass es da die Hirse gibt. Die ist nämlich auf Grund ihrer vielen Mineralstoffe nicht nur sehr gesund, sondern, wenn gekocht, in ihrer Struktur dem Bulgur sehr ähnlich. Deshalb fiel die Wahl ziemlich schnell auf dieses sogenannte Pseudogetreide.

Aber Obacht, damit die Ähnlichkeit Bestand hat, ist die Wahl der richtigen Hirse-Sorte wichtig. Für diesen Salat empfehle ich eine grobkörnige Goldhirse. Feinkörnige Varianten haben weniger Biss und eignen sich eher für breiartige Speisen.

Normalerweise kommt viel mehr Petersilie ins traditionelle Taboule, ebenso Zitrone. Weil ich aber mit der Getreidesorte ohnehin schon vom Original abgerückt bin, war ich so frech und frei, es dann komplett an meinen Gaumen anzupassen und habe weniger von beidem genutzt.

Ich hoffe, Ihr mögt meine Variante mindestens so sehr wie ich und wünsche viel Spaß beim Nachkochen! LG und bis bald 🙂

Dieser Salat ist vegan. Er kommt ohne Milch und andere tierische Produkte aus, wird ohne Weizen zubereitet und ist glutenfrei.