Ein schnelles und einfaches Rezept für einen saftigen veganen Apfelkuchen mit Vanille und Mandeln.
Hurra, hurra der Herbst ist da. Und mit ihm das heimische Obst in Form von Äpfeln und Birnen. Komischerweise werden die veganen Apfel-Rezepte von Euch hier gar nicht so gut angenommen. Zeit für einen weiteren Versuch. Vielleicht klappts ja diesmal besser, mit einem ganz Einfachen. 😉
Es handelt sich dabei um einen schneller Rührteig, zart aromatisiert mit Vanille-Extrakt. Die Äpfel werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und anschließend zusammen mit ein paar gehackten Mandeln unter den Teig gehoben. Der lockere Biskuit und die fruchtigen Apfelstücke ergeben einen sehr saftigen Kuchen, von dem man eigentlich gar nicht genug kriegen kann. Weil er so, wie er ist geschmacklich schon rund genug ist, habe ich auf einen Guss verzichtet. Ein bisschen Puderzucker kurz vorm Servieren reicht hier völlig aus.
Für diesen Kuchen braucht Ihr eine Rohrbodenform. Das ist so eine mit einem Loch in der Mitte, dem sogenannten Rohr. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern lässt den Teig auch schneller und gleichmäßiger backen, weil die Hitze rundherum ran kann. Ähnlich also wie bei einer Gugelhupfform, nur das diese für höhere Kuchen gedacht ist. Die Rohrbodenform hat nur die Höhe einer Springform und wird oft als ausstauschbarer Boden für Selbige mitgeliefert. Und genau so eine kommt beim heutigen Kuchen zum Einsatz.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und ein schönes Wochenende! Bis ganz bald 🙂
Dieser Apfelkuchen ist vegan. Er kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Veganer Apfelkuchen
Kochutensilien
- 1 Rohrbodenform Ø 26cm
Zutaten
- 250 g Apfel (ohne Kerngehäuse und Schale) entspricht 2-3 Äpfeln
- 450 g Mehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 390 g Sprudelwasser
- 90 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 1 EL Vanille-Extrakt
- 50 g gehackte Mandeln
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- etwas vegane Margarine und Paniermehl für die Form
Anleitung
- Die Rohrbodenform mit etwas Margarine fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl vorsichtig ausklopfen.Den Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und schälen. Die Hälften in etwa 2cm Spalten schneiden und diese dann in etwa 2cm Stücke. Wir brauchen 250g Apfelwürfel.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.Nach und nach Sprudelwasser, Öl und Vanilleextrakt zugeben und rasch zu einem homogenen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst verkleistert der Teig!!!!Zum Schluss die Apfelstücke und die Mandeln unterheben.
- Den Teig in die Rohrbodenform geben und gleichmäßig verteilen.Für 45-50 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe!!!
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, für 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Springformrand lösen und Kuchen stürzen. Dann gänzlich auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
www.vegan-zu-tisch.de
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