Pumpkin Spiced Cookies
Mein diesjähriger Beitrag zur Halloween-Party … schaurige Kürbiskekse in vegan.
Mein diesjähriger Beitrag zur Halloween-Party … schaurige Kürbiskekse in vegan.
Eigentlich sollte das nächste Rezept das für einen Kuchen sein. Hm, habe mich umentschieden und lege gleich die nächsten Kekse nach. Diesmal allerdings, Ihr ahnt es schon, welche aus der Kategorie „Hüftgold“. Diese sündigen, aber auch sündhaften guten Stücke sind eine Mischung aus Keks, Bienenstich und Florentiner oder anders ausgedrückt: knuspriger Keksboden trifft chewy Mandel-Quinoa-Belag. Viel Spaß beim Nachbacken! Für etwa 12 Stück mit einem Durchmesser von 9cm Teig 180g Mehl 40g Zucker 80g vegane Margarine 25ml Pflanzendrink (z.B. Hafer-) 1 Prise Salz Belag 35g vegane Margarine 30g Zucker 50g Sojasahne zum Kochen 60g gehobelte Mandeln 15g Quinoa, gepoppt 75g Sojajoghurt Vanille Zubereitung Für den Keksteig Mehl, Zucker, Margarine, Pflanzendrink und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4mm dick ausrollen. 12 Kekse mit 9cm Durchmesser ausstechen und auf das Blech setzen (um keinen Teig zu verschwenden, habe ich den letzten nicht ausgerollt, sondern von Hand breit gedrückt…der war dann gleich …
Vegane Plätzchen zum Ausstechen mit bunter Schokoladen-Glasur.
(Artikel enthält Werbung) Ein zweites Rezept mit einem Produkt aus der Rossmann enerBIO-Reihe. Die Cranberry-Nussmischung habe ich zu knusprigen Müsli-Talern verarbeitet. Ich hoffe, sie schmecken Euch!