Vegane Haselnusskekse

Kati Neudert

Einfaches Rezept für vegane Plätzchen mit Haselnuss

Gericht Kekse, Plätzchen, süß, Weihnachtsplätzchen

Portionen 46 -50 Stück

Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
Die vegane Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
Alles mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in 4 Portionen teilen und daraus je eine Rolle von etwa 12cm formen.
Diese Rollen in 50g gehackten Haselnüssen wälzen und für 1h (ohne Abdeckung) in den Kühlschrank stellen..
Nach Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backblech(e) mit Backpapier auslegen.
Die gekühlten Rollen rundherum kurz mit Wasser besprühen und dann mit einem scharfen Messer in 1cm Scheiben schneiden.
Die Kekse mit etwas Abstand auf das/die Blech(e) setzen und nacheinander für etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Vor dem Umsetzen die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, weil sie warm noch brüchig sind.