Ein veganer Kastenkuchen aus Erdnussbiskuit, gefüllt mit Bananen und einer Schokosahne.
Recht kurz nach Nummer 1 bekommt Ihr heute schon das zweite Rezept der fünf ausstehenden. Gut, oder?
Im Beitrag für den veganen Bananen-Erdnuss-Kuchen, schrieb ich, dass es ein weiteres Rezept mit der Kombi aus Bananen und Erdnüssen geben würde. Tada, hier kommt der vegane Erdnuss-Bananen-Kuchen.
Ich würde ihn auf Grund der beiden Hauptzutaten ebenfalls Ecuador zuordnen wollen, auch wenn er genauso frei erfunden und dort sicher eher nicht auf der Dessertkarte zu finden ist. Ecuador war einer unserer Vorrundengegner. Nur nochmal zur Erinnerung, weil es doch schon ein Weilchen her ist. Die Vorrunde, und unser letztes Länderspiel. Hust. 🙁
Aber was soll`s, ich bin längst drüber weg und litt dann bis vorgestern teils kräftig mit anderen Mannschaften. Leider für umsonst, wie so oft bei dieser WM. Egal. Lasst uns wieder über Kuchen reden.
Die Basis bildet diesmal ein veganer Biskuit mit Erdnüssen, der in einer Kastenform ausgebacken und nach dem Abkühlen halbiert wird. Während beim ersten Rezept die Bananen direkt mit in den Ofen wandern, werden sie hier frisch dazwischen platziert. Zusätzlich gibt es eine zarte Schokoladencreme, die als Füllung und Ummantelung dient. Noch bisschen geschmolzene Schokolade und gehackte Erdnusskerne drüber und schon habt Ihr total leckere Erdnuss-Bananen-Schnitten.
Beide Kuchen, also sowohl diese Erdnuss-Bananen-Variante als auch der Bananen-Erdnuss-Kuchen vom Blech sind zeitgleich entstanden, wurden von mehreren Personen probiert und für lecker befunden. Jeder hatte aber seine persönliche Vorliebe und das finale Ranking ging so um die 50:50 aus. Ich selbst fand beide gleichermaßen toll. Ist ja dann quasi auch wie 50:50. Am Besten holt Ihr Euch eine große Tüte Erdnüsse und ein paar Bananen mehr, backt dann gleich beide und entscheidet am Ende, welcher Euch tatsächlich mehr zusagt. Vielleicht bekommen wir hier so ein externes Ranking in den Kommentaren hin 😉
Ich verabschiede mich für heute und melde mich in den nächsten Tagen mit dem drittletzten Rezept zurück. Ein schönes Wochenende Euch und Liebe Grüße 🙂
Der Erdnuss-Bananen-Kuchen ist vegan. Das heißt, er kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Erdnuss-Bananen-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform 30x10cm
- 1 Rührschüssel mit Schneebesen
- 1 Brett mit Messer
- 1 elektrischer Handrührer
- 1 Schüssel mit Topf als Wasserbad
Zutaten
Boden
- 80 g Erdnüsse, geröstet und ungesalzen
- 150 g Mehl Typ 405
- 5 g Backpulver
- 60 g brauner Rohrzucker unraffiniert
- 1 Prise Salz
- 120 g Sprudelwasser
- 30 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Füllung
- 150 g vegane "wie Milch" Schokolade
- 150 g vegane Schlagsahne
- 2 Bananen fest, aber reif
Außerdem
- 10 g vegane "wie Milch" Schokolade für die Deko
- 1 EL Erdnüsse, geröstet und ungesalzen, für die Deko
- etwas Fett und Paniermehl für die Backform
Anleitung
- 80g (für den Teig) + 1 EL (für die Deko) Erdnüsse grob hacken.Die Kastenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Überschüssiges Paniermehl vorsichtig ausklopfen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Salz in einer Schüssel mischen.Nun nach und nach Sprudelwasser und Pflanzenöl zugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Nur so lange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig.Zum Schluss 80g gehackte Erdnüsse unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und möglichst glatt streichen.Auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und gänzlich auskühlen lassen.
- Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, diesen mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren, so dass zwei möglichst gleich dicke Böden entstehen.Den unteren Boden auf einem Kuchenteller platzieren.
- Nun für die Creme die Schokolade im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sie sollte maximal leicht warm, aber eben noch flüssig sein, damit die Sahne nicht zusammenfällt.Die Sahne kräftig aufschlagen. Dann die flüssige, aber nicht heiße Schokolade esslöffelweise !!! unterschlagen.
- Die Bananen schälen, vertikal halbieren und diese Stücke dann horizontal halbieren, so dass pro Banane am Ende 4 Stücke existieren. Das vertikale Halbieren übrigens um die Krümmung beim Auflegen auszugleichen.
- Nun ganz dünn etwas von der Schokosahne auf den platzierten Boden streichen. Die dient als Kleber für die Bananen.Die Bananenstücke in einer Zweierreihe mit der Schnittseite nach unten dicht an dicht auflegen. Je nach Größe Eurer Bananen ist es gut möglich, dass etwas davon übrig bleibt. An dieser Stelle schonmal Guten Appetit! 🙂
- Nun etwa ⅔ der Creme auf die Bananen streichen, so dass diese komplett bedeckt sind. Zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken.Nun mit dem Rest der Creme vorsichtig die über gebliebenen Lücken an den Seiten füllen und die Creme oben und rundherum möglichst glatt streichen.
- 10g vegane wie Milch-Schokolade im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.Den Kuchen damit verzieren. 1 EL gehackte Erdnüsse darüber streuen.Den Kuchen für mindestens 1h kalt stellen.
www.vegan-zu-tisch.de
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