Vegane Orangenplätzchen

Kati Neudert

leckere Kekse mit Orange und Zartbitterkuvertüre

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Gericht Kekse, Plätzchen, süß, Weihnachtsplätzchen

Portionen 45 Stück

Kochutensilien

1 Ausstecher 4,5x4,5cm

Zutaten

260 g Mehl
125 g Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
125 g vegane Butter kalt
½ große Bio-Orange
90 g vegane Zartbitterkuvertüre

Anleitung

Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz und Salz in einer ausreichend großen Schüssel mischen.
Vegane Butter in kleine Stücke schneiden.
Die ½ Bio-Orange waschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abraspeln. Zusätzlich 50g Saft auspressen.
Vegane Butterstückchen zusammen mit Schalenabrieb und Saft zur Mehlmischung geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig luftdicht verpackt für 1h in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der Kühlzeit das/die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus der Kühlung nehmen und nochmals kurz durchkneten. Sollte er noch arg klebrig sein, nach und nach etwas mehr Mehl unterkneten. Nicht zu viel, sonst werden sie zu trocken/brüchig.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-6mm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher 4,5x4,5cm Quadrate ausstechen. Den übrig gebliebenen Teig immer wieder zusammenkneten und neu ausrollen bis alles aufgebraucht ist.
Die Kekse mit etwas Abstand auf das/die Bleche setzen und nacheinander für 13-15 Minuten backen. Und zwar genau so lange bis die Ränder von unten her leicht zu bräunen beginnen.
Kekse aus dem Ofen holen und vor dem Umsetzen etwas abkühlen lassen, damit sie nicht brechen.
Sobald alle Kekse fertig gebacken und vollständig ausgekühlt sind, die Glasur zubereiten.
Dafür die vegane Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
Nun jeden Keks nur mit dem Rand ringsherum in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier setzen (am besten das, auf dem die Kekse auch gebacken wurden).
Glasur fest werden lassen und genießen oder in luftdicht verschließbare Behälter packen.