Frische Früchte, bedeckt mit einer lockeren Creme auf dunklem Biskuit. Der Sommer kann kommen 🙂
Heute habe ich eine weitere schöne Rezept-Idee mit Erdbeeren für Euch im Gepäck. Pünktlich zum bevorstehenden Feiertag und dem damit verbundenen verlängertem Wochenende. So schön sonnig wie es zu werden scheint, lässt sich so ein Stückchen dann auch genüsslich im Garten oder auf dem Balkon verdrücken.
Der Boden ist ein einfacher veganer Biskuit, verfeinert mit etwas Mandelkrokant. Den gibt es fertig zu kaufen. Oder Ihr stellt selbst welchen her. Für ein passendes Rezept müsste ich Euch aktuell aber nochmal vom Blog schicken und Euch bitten die Suchmaschine Eures Vertrauens zu bedienen. Ich habe nämlich bisher noch keins veröffentlicht, werde mir das aber auf meiner To-do-Liste notieren.
Der Creme-Belag ähnelt stark dem aus dem Rezept für die veganen Erdbeer-Pistazien-Tartelettes, das ich erst kürzlich online gestellt habe. Der passt aber auch hier viel zu gut um ihn auszutauschen. Unter dieser leichten und frischen Creme werden die halbierten Erdbeeren platziert. Und davon brauchen wir diesmal mindestens doppelt so viele. Hmmm!
Da es bei der benötigten Menge darauf ankommt, wie groß die Früchte sind und wieviel Verschnitt Ihr habt, sind sie wieder mit „von bis“ angegeben. Das heißt, es könnten 500g werden, vielleicht aber auch 600g. Kauft oder pflückt lieber ein bisschen mehr. Übrig gebliebene Erdbeeren könnt Ihr notfalls als extra Deko verwenden, wenn Ihr sie denn nicht so essen mögt. Oder Ihr besorgt noch mehr und setzt eins meiner anderen Erdbeer-Rezepte in die Tat um. Zusätzlich zum heutigen, versteht sich. Ich stelle Euch dafür wie immer ganz unten im Beitrag eine kleine Galerie rein.
Noch ein ganz wichtiger Hinweis: Da die vegane Frischkäse-Creme sehr zart ist, gebt der Torte unbedingt ausreichend Kühlzeit. Wir wollen doch nicht, dass Euch beim Anschnitt alles auseinander läuft. Und, falls es aus unerfindlichen Gründen dann doch passiert: Einfach drüber lachen und/oder Dessertgläser zum abfüllen bereit stellen. Ist dann zwar nicht mehr so schön, aber schmecken tut`s mit Sicherheit.
Nun wünsche ich Euch eine schöne Rest-Woche mit leckerem Kuchen. Bis bald 🙂
Diese locker leichte Erdbeertorte ist vegan. Das heißt, sie kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Vegane Erdbeer-Schoko-Torte
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel mit Schneebesen
- 1 elektrischer Handrüher mit Schneebesenaufsatz
- 1 Springform Ø 24cm (Innenmaß)
- 1 verstellbarer Tortenring
- 1 kleiner Topf mit Schüssel als Wasserbad
Zutaten
Boden
- 170 g Mehl Typ 405
- 2 g Backpulver
- 2 g Natron
- 50 g Zucker
- 15 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 150 g Sprudelwasser
- 1 TL Apfelessig
- 40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 40 g Mandelkrokant
Creme
- 125 g vegane Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefest
- 150 g vegane Frischkäsealternative Natur
- 60 g Puderzucker
- ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb von dieser)
Belag
- 500-600 g Erdbeeren
- 15 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Mandelkrokant
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Für den Boden alles trocknen Zutaten bis auf den Mandelkrokant in einer Schüssel mischen.Apfelessig ins Sprudelwasser einrühren und dieses zusammen mit dem Öl in die trocknen Zutaten einrühren. Nur solange rühren bis die Masse homogen ist. Nicht länger, sonst verkleistert der Teig.Zum Schluss den Mandelkrokant unterheben.
- Die Masse in die Springform füllen. Auf der mittleren Schiene ca. 22 Minuten backen. Stäbchenprobe!Den Kuchen in der Springform lauwarm auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen für die Creme 125g vegane Schlagsahne mit 3 Sahnefest richtig gut steif schlagen. Durch die hohe Menge an Sahnefest sollte die Sahne jetzt dicker/fester sein als üblich.Die Frischkäsealternative mit dem gesiebten Puderzucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren.Nun die feste Schlagsahne unterheben.Kalt stellen.
- Die Erdbeeren säubern und vom Grün befreien.6 möglichst gleich große (bitte nicht zu große) Erdbeeren für die Deko aufheben.Die restlichen Erdbeeren halbieren.
- Nun den Boden auf einen Kuchenteller stürzen, so dass die unebenere Seite nach unten zeigt und die mit der sichtbaren Porung nach oben.Jetzt 1-2 EL der Creme ganz dünn auf den Boden streichen. Wirklich nur dünn, weil es quasi nur der Kleber für die Erdbeeren sein soll.Nun einen verstellbaren Tortenring fest um den Boden legen.Die Erdbeerhälften dicht an dicht mit der Schnittseite nach unten auf dem Boden verteilen. Ich habe das kreisförmig von außen nach innen gemacht. Sollten ein paar Erdbeeren übrig sein, so könnt Ihr die etwas kleiner schneiden und eventuell entstandene größere Lücken damit füllen.Nun die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Creme anziehen kann, am besten über Nacht.
- Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen und die Deko aufbringen.Dafür die 6 Erdbeeren vom Grün befreien, halbieren und mit der Schnittseite nach unten ringsum auf der Torte verteilen, so dass 12 Kuchenstücke enstehen/markiert sind. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Löffel Streifen über die Creme und die Erdbeeren ziehen.Mit Mandelkrokant bestreuen.Bis zum servieren unbedingt kühl stellen.
www.vegan-zu-tisch.de
Hier gibt es weitere vegane Rezepte mit Erdbeeren. Klickt Euch gern durch 🙂
