Vegane Erdbeer-Schoko-Torte

Vegane Erdbeer-Schoko-Torte

Kati Neudert

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Gericht Blechkuchen, Torte, zum Kaffee

Portionen 1 Torte 24cm

Kochutensilien

1 Rührschüssel mit Schneebesen
1 elektrischer Handrüher mit Schneebesenaufsatz
1 Springform Ø 24cm (Innenmaß)
1 verstellbarer Tortenring
1 kleiner Topf mit Schüssel als Wasserbad

Zutaten

Boden

170 g Mehl Typ 405
2 g Backpulver
2 g Natron
50 g Zucker
15 g Backkakao
1 Prise Salz
150 g Sprudelwasser
1 TL Apfelessig
40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
40 g Mandelkrokant

Creme

125 g vegane Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefest
150 g vegane Frischkäsealternative Natur
60 g Puderzucker
½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb von dieser)

Belag

500-600 g Erdbeeren
15 g vegane Zartbitterkuvertüre
1 EL Mandelkrokant

Anleitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
Für den Boden alles trocknen Zutaten bis auf den Mandelkrokant in einer Schüssel mischen.
Apfelessig ins Sprudelwasser einrühren und dieses zusammen mit dem Öl in die trocknen Zutaten einrühren. Nur solange rühren bis die Masse homogen ist. Nicht länger, sonst verkleistert der Teig.
Zum Schluss den Mandelkrokant unterheben.
Die Masse in die Springform füllen. Auf der mittleren Schiene ca. 22 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den Kuchen in der Springform lauwarm auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen für die Creme 125g vegane Schlagsahne mit 3 Sahnefest richtig gut steif schlagen. Durch die hohe Menge an Sahnefest sollte die Sahne jetzt dicker/fester sein als üblich.
Die Frischkäsealternative mit dem gesiebten Puderzucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren.
Nun die feste Schlagsahne unterheben.
Kalt stellen.
Die Erdbeeren säubern und vom Grün befreien.
6 möglichst gleich große (bitte nicht zu große) Erdbeeren für die Deko aufheben.
Die restlichen Erdbeeren halbieren.
Nun den Boden auf einen Kuchenteller stürzen, so dass die unebenere Seite nach unten zeigt und die mit der sichtbaren Porung nach oben.
Jetzt 1-2 EL der Creme ganz dünn auf den Boden streichen. Wirklich nur dünn, weil es quasi nur der Kleber für die Erdbeeren sein soll.
Nun einen verstellbaren Tortenring fest um den Boden legen.
Die Erdbeerhälften dicht an dicht mit der Schnittseite nach unten auf dem Boden verteilen. Ich habe das kreisförmig von außen nach innen gemacht. Sollten ein paar Erdbeeren übrig sein, so könnt Ihr die etwas kleiner schneiden und eventuell entstandene größere Lücken damit füllen.
Nun die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Creme anziehen kann, am besten über Nacht.
Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen und die Deko aufbringen.
Dafür die 6 Erdbeeren vom Grün befreien, halbieren und mit der Schnittseite nach unten ringsum auf der Torte verteilen, so dass 12 Kuchenstücke enstehen/markiert sind.
Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem kleinen Löffel Streifen über die Creme und die Erdbeeren ziehen.
Mit Mandelkrokant bestreuen.
Bis zum servieren unbedingt kühl stellen.