Kleine Kuchen / Törtchen mit Erdbeeren, Pistazien und einer Frischkäse-Creme. Lecker fruchtig und komplett vegan.
Scheint so, als wäre die Erdbeer-Saison in den Supermärkten gestartet. Zumindest sind sie jetzt zu wirkich moderaten Preisen zu erstehen. Über die Anbaugebiete lässt sich streiten, über den Geschmack sicherlich auch. So geht doch nix über frisch gepflückte aus dem eigenen Garten. Doch nicht jeder hat einen solchen, und vermutlich sind noch weniger geduldig genug um auf die ersten heimischen Exemplare zu warten. Ich kann es absolut verstehen 😉
Damit Ihr nun pünktlich mit den passenden Rezepten versorgt seid, starte ich heute mit dem ersten für dieses Jahr. Es handelt sich um süße kleine Tartes, auch Tartelettes genannt.
Naja, eigentlich stimmt das nicht so ganz, denn „echte“ Tartelettes werden mit einem Mürbeteig hergestellt. Hier ist der Boden ein einfacher heller Biskuit, der mit gehackten Pistazien angereichert ist. Er wird aber in Tarteletteförmchen mit zehn Zentimeter Durchmesser ausgebacken und deshalb dürfen sie hier bei mir auch diesen Namen tragen.
Auf eben jenen Pistazienbiskuits wird eine Creme aus veganem Frischkäse (untenstehend Frischkäsealternative genannt) und einer aufgeschlagenen Sahne gestrichen. Ebenfalls vegan, versteht sich. Der Puderzucker macht aus der eher neutralen eine süße Creme und etwas Zitronenabrieb gibt Säure und Frische.
Die Erdbeeren schneidet Ihr in etwa 0,5cm dicke Scheiben und platziert sie fächerförmig mittig auf der Creme. Gut möglich, dass Ihr ein paar Gramm mehr oder weniger braucht, je nachdem wie groß Eure Erdbeeren sind und wieviel Grün Ihr wegschneiden müsst.
Abschließend noch ein ganz wichtiger Hinweis: Auf meinen Fotos haben die Törtchen keine Glasur. Die braucht es auch nicht, wenn Ihr sie frisch belegt und sofort serviert. Für den Fall, dass Ihr sie einige Zeit vor dem Verzehr komplett fertig machen wollt, braucht es einen Tortenguss. Sonst trocknen die Früchte aus und werden doch recht unansehnlich. Damit wirklich alle Erdbeeren bedeckt sind, nutzt einen Pinsel und tragt den Guss schön dünn auf.
Am Ende noch ein paar gehackte Pistazien drüber, für den Knack und für die Optik, und schon habt Ihr kleine hübsche Sommerkuchen, die wirklich Freude machen.
Ich wünsche viel Spaß beim nachbacken und beim verkosten. LG und bis bald 🙂
Die Tartelettes mit Pistazien und Erdbeeren sind vegetarisch und vegan. Sie kommen ohne Gelatine, ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Vegane Erdbeer-Pistazien-Tartelettes
Kochutensilien
- 6 Tarteletteförmchen a Ø 10cm
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 elektrisches Handrührgerät mit Schneebesen
Zutaten
Böden
- 120 g Mehl Typ 405
- 4 g Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Pistazien
- 110 g Sprudelwasser
- 25 g neutrales Pflanzenöl
vegane Frischkäse-Creme
- 50 g vegane Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 75 g vegane Frischkäsealternative natur
- ½ TL Zitronenabrieb
- 35 g Puderzucker
Belag
- 250 g frische Erdbeeren
- 15 g Pistazien gehackt
Guss (Optional, falls nicht gleich frisch serviert werden soll)
- ½ Päckchen veganes Tortengusspulver klar
- 125 g Wasser
- 1 gestr. EL Zucker
Anleitung
- Zuerst die Tarteletteförmchen fetten und dünn mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl durch vorsichtiges klopfen entfernen).Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 60g Pistazien fein hacken.
- Nun für die Böden Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.Nach und nach Sprudel und Öl zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig verrühren. Nur solange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig.Die gehackten Pistazien unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und möglichst glatt streichen.Auf der mittleren Schiene für etwa 13-15 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und dann vollständig auskühlen lassen.
- Sobald die Böden vollständig kalt sind, die Creme zubereiten.Dafür zuerst die vegane Schlagsahne zusammen mit dem Sahnefest steif schlagen.Die Frischkäsealternative gut mit dem Zitronenabrieb und dem gesiebten Puderzucker verühren.Dann die Sahne unterziehen.
- Die Erdbeeren putzen und quer in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Frischkäsecreme auf den Tarteletteböden verteilen.Die Erdbeeren widerrum darauf verteilen.
- Solltet Ihr die Törtchen direkt frisch servieren, könnt Ihr jetzt sofort 15g gehackte Pistazien darüber streuen.Sollten sie erst später auf den Tisch kommen, dann braucht es noch eine kleine Glasur, damit die Erdbeeren nicht austrocknen.Dafür jetzt bitte aus den Zutaten unter optional einen Tortenguss kochen und die Erdbeeren mit einem Pinsel damit bestreichen. Dann direkt die Pistazien drüber geben.Guten Appetit!
www.vegan-zu-tisch.de
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