Ein schnelles veganes Gericht mit würzigem Bärlauch.
Kurz vorm Wochenende melde ich mich noch schnell mit einem weiteren Rezept zurück. Vielleicht sucht Ihr ja noch nach einer passenden Idee fürs Mittag-oder Abendessen und könnt es direkt ausprobieren.
Es handelt sich um ein feines veganes Risotto mit Bärlauch. Das könnt Ihr sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Vorspeise servieren. Dementsprechend fällt auch die Portionsangabe im untenstehenden Rezept aus.
Als Richtwerte gelten wohl so um die 100g Reis pro Person fürs Hauptgericht und um die 50g wenn als Beilage oder Vorspeise. Beide Angaben meinen dabei das Reis-Trockengewicht. Bei vier vollwertigen Essern könnt Ihr die Zutaten also locker verdoppeln.
Die gewünschte Konsistenz beim Risotto ist ja auch immer so eine Sache. Während der eine noch dringend Biss benötigt, mag es der andere lieber ganz weich. Beim nächsten muss es richtig schlotzig sein, beim übernächsten eher trocken. Das lässt sich aber beides wunderbar steuern. Ersteres logischerweise über die individuelle Garzeit, letzteres über die Mehr-Zugabe von Gemüsebrühe und/oder Pflanzensahne.
Mehr gibt es für den Moment nicht dazu zu sagen. Vielleicht füge ich später noch ein paar Zeilen hinzu. Ich wünsche Euch ein super sonniges Wochenende! LG und bis bald 🙂
Bärlauch-Risotto
Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl zum anschwitzen
- 550 g Gemüsebrühe (eventuell auch etwas mehr)
- 15 g Bärlauch
- 1 Prise Zucker
- ½ Bio-Zitrone
- 50 g Soja-oder Hafersahne
- etwas Pfeffer und Salz zum abschmecken
Anleitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Risottoreis und die Zwiebel bei mittlerer Hitze und gelegentlichem rühren 2-3 Minuten anschwitzen (bei mir auf Stufe 5 von 9).
- Nun genau so viel Gemüsebrühe einfüllen bis Reis und Zwiebeln bedeckt sind.Einen Deckel auflegen und alles für etwa 25 Minuten (vielleicht auch etwas weniger oder mehr, je nachdem wie weich Ihr den Reis gern hättet) leicht köcheln lassen. Ich habe immer wieder zwischen Stufe 2 und 3 (von 9) hin und her geschalten.Während der Garzeit immer wieder Brühe nachfüllen und regelmäßig umrühren.Schaut bitte selbst, wieviel Brühe Ihr benötigt. Bei mir waren es exakt die oben angegebenen 550g.
- Währenddessen den Bärlauch fein hacken.Die Schale der halben Bio-Zitrone fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Prise Zucker und den Zitronensaft einrühren.
- Wenn der Reis den für Euch perfekten Gargrad erreicht hat, Bärlauch und Zitronenabrieb einrühren. Dann die Sojasahne. Gegebenenfalls noch einen Schwaps Brühe zugeben, wenn Ihr es flüssiger mögt.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
www.vegan-zu-tisch.de
