Spirelli mit Seidentofu und Wildem Knoblauch. Einfach, schnell und vegan.
Hallo zusammen. Ostern liegt nun schon ein paar Tage zurück. Ich hoffe, Ihr habt es nach Euren Wünschen verbringen und die Feiertage genießen können. Natürlich hoffe ich auch, dass sich das ein oder andere Gericht vom Blog den Weg auf Eure Tische bahnen konnte. 🙂
Heute widme ich mich einem ebenfalls sehr saisonal begrenztem Thema. Dem Bärlauch. Den kann man zwar etwas länger pflücken als Ostern feiern, aber sein Wachstum in den heimischen Wäldern beschränkt sich eben nur auf März/April bis maximal Anfang Mai.
Das heißt, viel Zeit bleibt in diesem Jahr nicht mehr. Womöglich habt Ihr auch schon die Nase voll vom Wilden Knoblauch. Ich teile es trotzdem mit Euch, denn so findet Ihr das Rezept gleich pünktlich im nächsten Jahr. Vielleicht sogar die Rezepte, denn ich habe noch weitere zusammengekocht. Sollte es die Zeit zulassen, gehen auch diese in den nächsten Tagen noch online.
Bis dahin probiert doch gern erst einmal das folgende Rezept aus. Oder speichert es Euch für 2027 ab. 😉
Ich melde mich ganz bald zurück. LG 🙂
Überbackene Bärlauch-Nudeln
Kochutensilien
- 1 Nudeltopf
- 1 kleine Pfanne
- 1 Pürierstab
- 1 Auflaufform (passend für 500g gekochte Nudeln)
Zutaten
- 500 g vegane Spirelli (aus 100%Hartweizengrieß)
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g + 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 400 g Seidentofu
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch fein gemahlen
- ½ TL Kala Namak
- 1 Prise Zucker
- ½ Bio-Zitrone
- 30 g Bärlauch frisch
- 50 g vegane Reibekäsealternative
Anleitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel für etwa 3 Minuten darin dünsten (bei mir auf Stufe 5 von 7).
- Den Seidentofu mit 20g Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kala Namak und Zucker in einer großen Schüssel pürieren. (so groß, dass später die gekochten Nudeln reinpassen).Die gedünsteten Zwiebeln unterrühren.
- Die Spirelli nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Auflaufform fetten.
- Nun sofort die Schale der halben Zitrone fein abreiben und einen EL Saft auspressen.Beides unter die Tofumasse heben.
- Den frischen Bärlauch fein hacken und ebenfalls unterheben.Die Masse nun gegebenenfalls mit etwas Salz un Pfeffer abschmecken
- Jetzt die al dente gekochten Nudeln tropfnass unter die Tofu-Mischung rühren und alles in die Auflaufform füllen.
- Mit 50g veganer Reibekäsealternative bestreuen und für 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen überbacken.Wer mag, kann zum Ende nochmal die Grillfunktion zuschalten, damit der Käse etwas Farbe bekommt.Guten Appetit!
www.vegan-zu-tisch.de
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