Mit marinierten Erdbeeren gefüllte vegane Maispfannkuchen.
Nur noch fünf Tage und vier Spiele, dann steht der WM-Sieger fest. Uihuihui…ich muss hin machen. Denn ich habe noch vier Rezepte, die ich passend zum Ereignis für Euch zusammen geschrieben habe. Eigentlich ja sogar fünf, wenn ich eine weitere Variante der veganen Nanaimo Bars dazu rechne. Das wird knapp bis unmöglich. Aber dann reiche ich einfach alles nach und hoffe, Ihr seht es mir nach. Auch, dass ich seit längerem schon überhaupt nicht mehr im Zeitplan liege.
Eins dieser fünf Rezepte ist das hier, für kleine Maispfannkuchen, die ich mit marinierten Erdbeeren gefüllt habe. Auf Grund der hohen Anbaudichte spielt Mais in der Ernährung vieler Zentral- und Südamerikaner eine wesentliche Rolle. Den Geschmack muss man wirklich mögen. Vor allem dann, wenn man das Getreide mit Süßem kombiniert. Das kann für den europäischen Gaumen durchaus befremdlich sein. Aber auch wahnsinnig spannend.
Weil Mais in vielen amerikanischen Ländern genauso wichtig ist, wie bei uns die Erbse, kam ich nicht umhin, diese Zutat irgendwie und irgendwann einmal mit einzubauen. Und weil ich nun mal eine komplett süße Strecke umsetzen wollte, hat es auch dieses, eigentlich meist herzhaft servierte Gericht erwischt.
Die veganen Maispfannkuchen ähneln ein wenig den aus Venezuela und/oder Kolumbien stammenden „Arepas“. Diese werden mit einem speziellen, vorgekochten hellen Maismehl zubereitet und sollen milder im Geschmack sein. Bei mir ist es ein „normales“ gelbes Maismehl geworden, das Ihr in jedem gut sortierten Supermarkt bekommen solltet. Ganz sicher aber in jedem Biomarkt.
Zur Zubereitung sage ich heute einfach mal gar nichts. Es ist alles im Rezept erklärt, hoffentlich gut verständlich. Falls nicht verständlich genug, nutzt bitte unbedingt die Kommentarfunktion. Ich versuche, zeitnah zu antworten.
Was ich aber noch sagen möchte ist, dass meine bessere Hälfte sich sofort in die Zeit (s)eines 4-wöchigen Mexiko Trips zurückversetzt gefühlt hat. Und das spricht ja schonmal kräftig für`s Rezept, oder?
Also dann … ausstehendes WM-Rezept 1 von 5 … check. Nummero 2 gibt es diese Woche auf jeden Fall auch noch. Bis dahin eine schöne Zeit und LG 🙂
Die Maispfannkuchen sind für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Zudem sind sie vegan. Das heißt, sie kommen ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Maispfannkuchen mit Erdbeeren
Zutaten
Maiskuchenteig
- 150 g gelbes Maismehl
- 1 Prise Salz
- 30 g Rohrzucker
- 325 g kochendes Wasser
- 10 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Erdbeerfüllung
- 200 g Erdbeeren
- 40 g Rohrzucker
- 1 Bio-Limette
Außerdem
- 3-4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Für den Maiskuchenteig Maismehl, Salz und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mischen.325g kochendes Wasser zufügen und gut durchrühren.Lauwarm abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Limette waschen und trocken tupfen.Ein TL Schale abraspeln und 10g Saft auspressen. Beides zusammen mit 40g Rohrzucker in eine Schüssel geben.Die geputzten Erdbeeren in etwa 0,7cm kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben und gut umrühren.
- Sobald der der Maiskuchenteig lauwarm abgekühlt ist, Öl unterkneten und dann prüfen ob er sich gut formen lässt. Gegebenenfalls noch einen Schluck Wasser unterkneten.
- Jetzt den Teig in 10 Portionen teilen, rund formen und je eine Kugel auf der Handfläche platt drücken.Nun mittig etwa 10g der Erdbeeren (ohne Flüssigkeit) setzen. Teig drumherum schlagen, gut verschließen und zu einem Pfannkuchen mit etwa 8cm Durchmesser formen.Für die restlichen 9 Kugeln so wiederholen.
- 3-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Maiskuchen bei mittelhoher Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.Überschüssiges Fett gegebenenfalls mit etwas Küchenrolle abtupfen.
- Mit Puderzucker bestäuben, restliches Erdbeerkompott dazu reichen und am besten noch warm genießen.
www.vegan-zu-tisch.de
Hier findet Ihr weitere vegane Rezepte mit Erdbeeren:
