Maispfannkuchen mit Erdbeeren

Kati Neudert

Vegane Maisküchlein mit fruchtiger Erdbeerfüllung

Gericht Dessert, Frühstück, Nachspeise, Nachtisch, süß

Küche Amerikanisch, Lateinamerikanisch

Portionen 10 Stück

Für den Maiskuchenteig Maismehl, Salz und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mischen.
325g kochendes Wasser zufügen und gut durchrühren.
Lauwarm abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Limette waschen und trocken tupfen.
Ein TL Schale abraspeln und 10g Saft auspressen.
Beides zusammen mit 40g Rohrzucker in eine Schüssel geben.
Die geputzten Erdbeeren in etwa 0,7cm kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben und gut umrühren.
Sobald der der Maiskuchenteig lauwarm abgekühlt ist, Öl unterkneten und dann prüfen ob er sich gut formen lässt. Gegebenenfalls noch einen Schluck Wasser unterkneten.
Jetzt den Teig in 10 Portionen teilen, rund formen und je eine Kugel auf der Handfläche platt drücken.
Nun mittig etwa 10g der Erdbeeren (ohne Flüssigkeit) setzen. Teig drumherum schlagen, gut verschließen und zu einem Pfannkuchen mit etwa 8cm Durchmesser formen.
Für die restlichen 9 Kugeln so wiederholen.
3-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Maiskuchen bei mittelhoher Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Überschüssiges Fett gegebenenfalls mit etwas Küchenrolle abtupfen.
Mit Puderzucker bestäuben, restliches Erdbeerkompott dazu reichen und am besten noch warm genießen.