Vegane Philadelphia Torte ohne Backen. Luftig, leicht und fruchtig.
Hallo Zusammen! Ich hoffe, Ihr habt das extrem heiße Wochenende halbwegs gut überstanden. Das war aber auch so heftig warm. Wir haben uns ins Kino verzogen und konnten uns wenigstens für zwei Stunden aklimatisieren. Plus 1h Restaurant machte das dann nur 45h von 48h unerträglich, die Tage zuvor mal nicht mit eingerechnet. Nach einem kräftigen Gewitter und starkem Regen am Morgen hat es jetzt um die 15°C weniger. Gottseidank!!!
Der heutige Kuchen jedenfalls, hätte am Wochenende wohl kaum eine Chance gehabt, standhaft zu bleiben. So, wie wahrscheinlich jeder andere Kuchen mit einer zarten Frischkäse-Sahne-Creme auch. Mindestens für den Rest der Woche könnt Ihr ihn aber jetzt zubereiten, sagt der aktuelle Wetterbericht 😉
Wie im letzten Beitrag geschrieben, hat der Kuchen etwas mit dem Austragungsort unseres Spiels in der „Runde der letzten 32“ , also dem Sechzehntelfinale, zu tun … wenn auch nur namentlich.
Die Philadelphia Torte stammt nämlich gar nicht aus Philadelphia, genauso wenig wie die bekannte Frischkäsesorte, die diesen Namen trägt. Die wurde nämlich im Bundesstaat New York erfunden und wohl nur aus werbetaktischen Gründen nach der größten Stadt Pennsylvanias benannt (*). Was für ein Durcheinander, oder?
Ich habe ihn hier trotzdem zu meiner WM-Rezepte-Reise zugefügt und dem heutigen Spiel zugeordnet. Irgendwie muss ich ihn ja untermogeln 😉 Und für`s Finalspiel in New York habe ich bereits ein anderes Rezept in petto.
Im Gegensatz zum New York Cheesecake, der in einem Wasserbad gebacken (oder eher gegart) wird, kommt die No Bake – Variante logischerweise gänzlich ohne Ofen aus. Den Boden aus Keksbröseln haben sie aber gemein. Da es gefühlt immer schwerer wird, vegane Butterkekse im Laden zu ergattern, werde ich ganz bald mal ein Rezept dafür veröffentlichen. Solltet Ihr keine finden, so könnt Ihr auch vegane Karamellkekse nehmen. Wenn Ihr nicht wisst, welche ich meine, einfach in die Suchmaschine eingeben. Haferkekse funktionieren auch.
Für eine lecker fruchtige Note habe ich zwischen Keksboden und Frischkäse-Sahne-Schicht ein paar Mandarinen aus der Dose geschoben und als krönenden Abschluss mit einem Guss aus Mandarinensaft verziert. Achso ja, ein bisschen vegane weiße Schokolade in geraspelter Form konnte ich mir für die Optik nicht verkneifen. Mache ich sehr oft, muss aber nicht nicht sein und hat wegen der geringen Menge nicht wirklich Auswirkung auf den Geschmack.
Ich verabschiede mich an dieser Stelle und drücke alle Daumen, dass es heute Abend nicht das letzte Spiel für uns wird. Aber egal, wie es kommt, ein paar Rezepte werde ich zu diesem Thema noch raushauen. LG und bis bald 🙂
Dieser Mandarinen Cheesecake ohne Backen ist vegetarisch und vegan. Das heißt, er kommt ohne Gelatine, ohne Eier und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
No Bake Cheesecake mit Mandarinen
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24cm oder Ø 26cm
- 1 Bogen Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 elektrischer Handrührer
- 1 feine Reibe für den Zitronenabrieb
- 1 kleiner Topf mit Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Zutaten
Boden
- 200 g vegane Butterkekse (alternativ vegane Karamellkekse)
- 100 g vegane Butter
Füllung
- 2 Dosen Mandarinen (Mandarin-Orangen) Abtropfgewicht a 175g
- 200 g vegane Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefest
- ½ Bio-Zitrone
- 300 g veganer Frischkäse-Ersatz (auf Kokosöl-und Mandelprotein-Basis)
- 75 g Puderzucker
Guss
- 125 g Mandarinensaft (aufgefangen aus den Dosen)
- 125 g Wasser
- 1 Päckchen veganer Tortenguss klar
- 1 EL Zucker
Optional
- etwas vegane weiße Schokolade, geraspelt zum Verzieren
Anleitung
- Für den Boden zunächst die Kekse fein bröseln. Dafür die Kekse am Besten in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz mehrmals drüber rollen.Ein Bogen Backpapier auf den Boden der Springform legen und mit dem Springformrand festziehen/einspannen.Die vegane Butter vorsichtig verflüssigen (Topf oder Mikrowelle). Sie darf auch keinen Fall kochen.Keksbrösel und vegane Butter in einer Schüssel mit einem Löffel gut vermengen.Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Glasboden oder ähnlichem Werkzeug glatt streichen und drücken, so dass sich alles gut verdichtet. (ich selbst nehme hierfür einen Fondantglätter mit Rundung…hat aber vielleicht nicht jeder zuhause)Den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
- Kurz vor Ende der Kühlzeit die ½ Bio-Zitrone waschen, trocken tupfen (sofern noch nicht geschehen) und die Schale fein abraspeln. 2EL Saft auspressen.
- Jetzt die Sahne mit einem elektrischen Handrührgerät zusammen mit den 3 Sahnefest auf höchster Stufe aufschlagen. Und zwar solange bis eine dicke Schlagsahne enstanden ist. Dann den Zitronenabrieb und Zitronensaft unterschlagen.
- Den veganen Frischkäse-Ersatz mit gesiebtem Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Dann die Schlagsahne unterrühren.
- Etwa 2EL der Creme dünn auf den gekühlten Keksboden streichen. (Springformrand bleibt dran und wird erst nach Fertigstellung gelöst)Die abgetropften Mandarinen darauf verteilen.Die restliche vegane Frischkäse-Sahne-Masse darauf geben und möglichst glatt ziehen.Für mindestens 1h in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ablauf der Kühlzeit für den Guss 125g vom aufgefangenen Mandarinensaft und 125g Wasser in einem kleinen Topf mischen. Tortengusspulver und Zucker einrühren und alles aufkochen lassen.Den Guss vorsichtig, aber zügig mit einem großen Löffel oder kleiner Kelle von der Mitte her auf dem Kuchen verteilen.Die Springform wieder zurück in den Kühlschrank stellen. Sobald der Guss fest ist, könnt Ihr den Springformrand lösen (vorher mit einem geeigneten Werzeug, wie einem Kunststoff-Tortenlöser den Rand entlang fahren) und den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern und kurz zuvor optional noch mit etwas geraspelter/fein gehackter veganer weißer Schokolade verzieren.
www.vegan-zu-tisch.de
Hier findet Ihr weitere tolle vegane Torten-Rezepte:
*Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Philadelphia_Cream_Cheese
