Ein veganer Blechkuchen mit Bananen und Erdnuss-Streuseln.
Unser letztes Vorrundenspiel steht an. Darum möchte ich Euch noch ganz schnell ein passendes Rezept an die Hand geben. Heute wirklich auf den allerletzten Drücker, denn in zwei Stunden geht`schon los. Gegen Ecuador, falls das wer noch nicht mitbekommen hat 😉
„Passend“ sage ich deshalb, weil ich mir nur ein paar landestypische Zutaten ausgesucht und daraus ein ganz eigenes Rezept gebastelt habe.
Eine dieser Zutaten ist die Banane, die in Ecuador das ganze Jahr über geerntet werden kann und das Land sogar zu den größten Bananen-Exporteuren weltweit gehört. Wenn Ihr was Gutes tun wollt, achtet beim Kauf unbedingt auf das Fairtrade-Siegel.
Bei der zweiten Zutat handelt es sich um die Erdnuss. Denn auch die wird in Ecuador kräftig angebaut und ist in vielen traditionellen Gerichten zu finden, wenn auch größenteils nur in Herzhaften und weniger in Süßen.
Apropos süß … auch da bin ich im Thema geblieben und habe ich mich für Rohrzucker statt Rübenzucker entschieden.
Also, fassen wir nochmal zusammen: Ein lockerer Schokoboden, belegt mit frischen Bananenhälften und Erdnussstreuseln. Ich glaube, all das spricht für sich.
Und wisst Ihr, was das Beste ist? Ich habe noch ein zweites Rezept mit Bananen und Erdnüssen kredenzt. Völlig anders, aber auch richtig gut. Das wird in den nächsten Wochen noch veröffentlicht. Ich bitte allerdings um etwas Geduld, denn ein paar Rezepte stehen vorab noch auf meinem persönlichen WM-Fahrplan. Eine süßes Gericht für die Elfenbeinküste bin ich Euch ja auch noch schuldig.
Nun sage ich aber erstmal Tschüss, oder besser Adiós. Jetzt sind es nämlich nur noch knapp 20 Minuten bis zum Anpfiff.
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende, mit einem schattigen Plätzchen und/oder großem Pool. Ich melde mich spätestens am Montag mit einem weiteren Kuchen zurück. Der hat was mit dem Austragungsort unseres Sechzehntelfinales zu tun … soviel kann ich schonmal verraten. Bis dahin, LG 😉
Dieser Blechkuchen mit Bananen und Erdnüssen ist vegan. Das heißt, er kommt ohne Eier, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Bananen-Erdnuss-Kuchen vom Blech
Zutaten
Boden
- 300 g Mehl Typ 405
- 7 g Backpulver
- 4 g Natron
- 115 g brauner Rohrzucker
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 280 g Sprudelwasser
- 2 TL Apfelessig
- 60 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 4 große Bananen reif, aber fest
Erdnussteig
- 150 g Mehl
- 50 g brauner Rohrzucker
- 100 g vegane Butter kalt
- 100 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
Außerdem
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Zuerst den Erdnussteig zubereiten. Dafür zunächst die Erdnüsse mittelgrob hacken.Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen.Die vegane Butter in kleinen Würfeln zugeben und kurz verkneten.Dann die gehackten Erdnüsse unterheben und alles zu einem Streuselteig verkneten.
- Das Obstkuchenblech fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun für den Boden Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Backkakao und Salz in einer großen Schüssel mischen.Apfelessig zum Sprudelwasser geben. Und dieses zusammen mit dem Öl nach und nach mit einem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren. Nur solange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig.Teig in die Form füllen und etwas glatt streichen.
- Die Bananen schälen, längs halbieren und gleichmäßig mit der Schnittseite nach unten auf dem Teig verteilen.
- Erdnussteig darüber krümeln. Am besten in kleineren und größeren Streuseln. Das sieht hübscher aus.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen.Gänzlich auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
www.vegan-zu-tisch.de
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