Eine vegane Variante des lateinamerikanischen Drei-Milch-Kuchen. Unglaublich lecker!
Ein Satz mit X… das war wohl nix! Leider ist es für uns tatsächlich schon vorbei mit der Weltmeisterschaft. Aber wie heißt es bei uns so schön: „Mund abputzen, weitermachen!“
Ich mach auch mal weiter und versuche, der Sache auch etwas Positives abzugewinnen. Ab jetzt kann ich alle vorbereiteten Rezepte wild durcheinander posten und muss nicht mehr nach Spielplan gehen. Hat ja eh nie so gut funktioniert, wie Ihr vielleicht bemerkt habt.
Heute nun gibt es ein Rezept aus Lateinamerika. In welchem Land genau dieser Kuchen seinen Ursprung hat, konnte ich nicht ermitteln. Gegessen wird er jedenfalls überall gern. Und das ist doch die Hauptsache.
„Tres Leches“ ist spanisch und bedeutet übersetzt „drei Milchsorten“. Im Original wären das Sahne oder Milch, gezuckerte Kondensmilch und verdampfte Milch, also quasi Kondensmilch ohne Zucker. Alles natürlich nicht vegan. Darum habe ich mich zuerst an die Arbeit gemacht und selbst eine gezuckerte Kondensmilch hergestellt, aus einem Sojadrink und braunem Rohrzucker. Das ist gar nicht schwer, nimmt allerdings ein wenig Zeit in Anspruch. So ehrlich muss ich sein. Dafür ist der Rest des Kuchens ein Kinderspiel.
Das Rezept für die vegane gezuckerte Kondensmilch habe ich Euch erstmal unten mit reingepackt, werde aber sicherlich demnächst einen Extra-Beitrag dafür posten. Dann kann ich Euch verschiedene Versionen der nicht ganz so kalorienarmen verdampften Milch zeigen.
Diese vegane Kondensmilch nun habe ich verrührt mit Kokosmilch und einer Sojasahne zum Kochen. Letztere könntet Ihr auch ersetzen durch eine unaufgeschlagene, aber aufschlagbare Sahnealternative, wenn Euch das lieber wäre.
Die Basis des Kuchens ist ein Biskuitteig mit leichter Vanillenote. Nach dem Backen und Abkühlen werden zig kleine Löcher in den Boden gepiekst. Gezählt habe ich sie nicht, aber es waren viele. Umso mehr Löcher Ihr macht, umso besser kann die Flüssigkeit aufgenommen werden. Denn besagter Drei-Milch-Mix wird in zwei bis drei Etappen auf der Oberfläche verstrichen und so in die Löcher eingearbeitet.
Man könnte die Mischung auch einfach darüber gießen und warten bis alles eingezogen ist. Da der Kuchen aber nicht ganz plan ist, würde sich die Flüssigkeit zu den Rändern hin vermutlich arg stauen. Also besser nach und nach einarbeiten. So habt Ihr eine bessere Kontrolle über die Verteilung.
So oder so sollte der Kuchen dann aber für ein paar Stunden im Kühlschrank verweilen, damit er gut durchziehen kann. Am besten über Nacht.
Am nächsten Tag bekommt er noch ein hübsches Sahne-Topping und wird traditionell mit gemahlenem Zimt bestäubt. Wer Zimt nicht so mag, kann auch gemahlenen Kaffee oder Backkakao darüber sieben. Das schmeckt alles wirklich richtig gut. Die Kaffee-Variante schmeckte mir sogar am Besten.
Jetzt aber ganz viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße und bis bald 🙂
Der Tres Leches Kuchen ist vegan. Das heißt, er kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Vegane gezuckerte Kondensmilch
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 steriles Schraubglas / Einmachglas
Zutaten
- 500 g Sojadrink
- 150 g Rohrzucker
Anleitung
- Sojadrink und Rohrzucker in einen ausreichend großen Topf geben um ein Überkochen zu vermeiden.Alles unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe (bei mir auf 5 von 9) im offenen Topf etwa 40 Minuten einreduzieren lassen.Immer wieder umrühren. In den letzten 10 Minuten, wenn sich die Farbe bereits verändert hat, die Temperatur etwas runterregeln (bei mir Stufe 4 von 9).Die Zeiten sind In-Etwa-Angaben, weil sie je nach Topfgröße und Temperatur variieren können.Ihr solltet am Ende auf eine Menge von etwa 200-220g kommen.In ein steriles Glas füllen und gut verschließen.
www.vegan-zu-tisch.de
Veganer Tres Leches Kuchen
Kochutensilien
- 1 Obstkuchenblech 24x38cm
- 1 Schaschlikspieß aus Holz
- 1 große Schüssel
- 1 elektrischer Handrührer
- 1 kleines Sieb
- 1 Teigspatel
Zutaten
Boden
- 430 g Mehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g Sojadrink
- 250 g Sprudelwasser
- 80 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
vegane 3-Milch-Tränke
- 200 g vegane gezuckerte Kondensmilch
- 200 g Kokosmilch
- 70 g vegane Sojasahne zum Kochen (alternativ vegane Schlagsahne)
Topping
- 200 g vegane Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefest
- 50 g Puderzucker
Außerdem
- etwas vegane Margarine zum Fetten der Form
- etwas Mehl zum Bestäuben der Form
- etwas gemahlener Zimt (oder gemahlener Kaffee oder Backkakao) zum Bestäuben
Anleitung
- Das Obstkuchenblech fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Backpulver Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.Die flüssigen Zutaten ebenfalls mischen und nach und nach unter die Trockenen rühren bis einer homogener Teig entstanden ist. Nur so lange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig!
- Den Teig auf das Blech geben und möglichst glatt streichen.Für etwa 22 Minuten auf der mittleren Schiene backen.Denn Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Für die Drei-Milch-Tränke gezuckerte Kondensmilch, Kokosmilch und Sojasahne mischen.In den abgekühlten Kuchen mit einem Schaschlikspieß aus Holz Löcher bis auf den Boden stechen. Richtig viele, schön dicht, damit die Tränke gut aufgenommen werden kann.Nun ein Drittel der Tränke auf den Kuchen geben und mit einem Teigspatel immer wieder glatt ziehen, so dass die Löcher gefüllt werden. ½h ruhen lassen. Dann das zweite Drittel auftragen,Wieder ruhen lassen. Und dann noch soviel auftragen, dass ein dünner Film stehen bleibt.Bei mir waren noch drei/vier Esslöffel übrig. Den Rest, sofern bei Euch vorhanden, könnt Ihr in ein Glas mit Deckel geben und später noch zum Kuchen reichen oder beispielsweise in den Kaffee rühren.Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Für das Topping vegane Schlagsahne etwas anschlagen, dann Sahnefest zugeben und auf höchster Stufe steif schlagen. Zum Schluss den gesiebten Puderzucker unterschlagen.Die Sahne auf den durchgezogenen Kuchen geben und glatt streichen.Traditionell mit Zimt, oder unkoventionell mit Kaffee oder Backkakao bestäuben.Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
www.vegan-zu-tisch.de
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