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Veganer Tres Leches Kuchen

Kati Neudert
Eine vegane Variante des lateinamerikanischen Drei-Milch-Kuchen.
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Gericht Backen, Dessert, Nachspeise, Nachtisch
Küche Amerikanisch, Lateinamerikanisch
Portionen 1 Obstkuchenblech 38x24cm

Kochutensilien

  • 1 Obstkuchenblech 24x38cm
  • 1 Schaschlikspieß aus Holz
  • 1 große Schüssel
  • 1 elektrischer Handrührer
  • 1 kleines Sieb
  • 1 Teigspatel

Zutaten
  

Boden

  • 430 g Mehl Typ 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Sojadrink
  • 250 g Sprudelwasser
  • 80 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)

vegane 3-Milch-Tränke

  • 200 g vegane gezuckerte Kondensmilch
  • 200 g Kokosmilch
  • 70 g vegane Sojasahne zum Kochen (alternativ vegane Schlagsahne)

Topping

  • 200 g vegane Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnefest
  • 50 g Puderzucker

Außerdem

  • etwas vegane Margarine zum Fetten der Form
  • etwas Mehl zum Bestäuben der Form
  • etwas gemahlener Zimt (oder gemahlener Kaffee oder Backkakao) zum Bestäuben

Anleitung
 

  • Das Obstkuchenblech fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.
    Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Boden Mehl, Backpulver Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
    Die flüssigen Zutaten ebenfalls mischen und nach und nach unter die Trockenen rühren bis einer homogener Teig entstanden ist. Nur so lange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig!
  • Den Teig auf das Blech geben und möglichst glatt streichen.
    Für etwa 22 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
    Denn Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Drei-Milch-Tränke gezuckerte Kondensmilch, Kokosmilch und Sojasahne mischen.
    In den abgekühlten Kuchen mit einem Schaschlikspieß aus Holz Löcher bis auf den Boden stechen. Richtig viele, schön dicht, damit die Tränke gut aufgenommen werden kann.
    Nun ein Drittel der Tränke auf den Kuchen geben und mit einem Teigspatel immer wieder glatt ziehen, so dass die Löcher gefüllt werden.
    ½h ruhen lassen. Dann das zweite Drittel auftragen,
    Wieder ruhen lassen. Und dann noch soviel auftragen, dass ein dünner Film stehen bleibt.
    Bei mir waren noch drei/vier Esslöffel übrig. Den Rest, sofern bei Euch vorhanden, könnt Ihr in ein Glas mit Deckel geben und später noch zum Kuchen reichen oder beispielsweise in den Kaffee rühren.
    Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Für das Topping vegane Schlagsahne etwas anschlagen, dann Sahnefest zugeben und auf höchster Stufe steif schlagen. Zum Schluss den gesiebten Puderzucker unterschlagen.
    Die Sahne auf den durchgezogenen Kuchen geben und glatt streichen.
    Traditionell mit Zimt, oder unkoventionell mit Kaffee oder Backkakao bestäuben.
    Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

www.vegan-zu-tisch.de