Ein schokoladiger Blechkuchen, hier bei mir vegan und mit Pekannüssen
Nächster kulinarischer Stopp ist Texas (USA). Dort findet nämlich in exakt 15 Tagen „unser“ erstes Spiel statt.
Einer der bekanntesten Kuchen ist der Texas Sheet Cake. So hört man zumindest. Und was man auch so hört, dass er eigentlich auf riesigen Blechen gebacken wird. So riesig, dass man meinen könnte, man hätte die Fläche des Bundesstaates ausgenutzt. Das habe ich so leider nicht so umsetzen können. Schließlich wächst mein Backofen nicht mit seinen Aufgaben.
Also habe ich mir erlaubt, ihn in normaler Obstkuchenblechgröße zu backen. Ist besser so, irgendwer muss das Ganze ja am Ende auch essen.
„Sheet Cake“ bedeutet im Übrigen auch nichts anderes als Blechkuchen. Aber das mal nur so am Rande.
Der zweite, sehr bekannte, Kuchen ist der Pekan Pie. Dabei handelt es sich um eine Art Mürbeteig-Tarte, die mit karamellisierten Pekannüssen gefüllt ist. Den habe ich auch schon vor langer Zeit mal veganisiert. Allerdings ist das wirklich so lang her, dass ich gar nicht mehr sagen kann, warum es das Rezept nicht auf den Blog geschafft hat. Ich meine, er wäre sehr lecker gewesen. Wenn Ihr Bock drauf habt, teste ich das Rezept nochmal und stelle es Euch gegebenenfalls zur Verfügung. Ein kleines „her damit“ in den Kommentaren würde mir hier völlig ausreichen.
Für diesen, meinen, Kuchen habe ich nun als Basis einen gewöhnlichen Texas Sheet Cake genommen, zusätzlich aber die leckeren Pekannüsse eingebaut. Dabei herausgekommen ist ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack. Simple Zutaten, einfache Zubereitung und die Kombination aus Pekannüssen und Kakao … ein Traum.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Und, wer von Euch dann doch einen größenvariablen Backofen und passend dazu überdimensional große Bleche inklusive genügend Esser besitzt, der verdoppelt, verdrei- oder verzigfacht die Zutaten entsprechend.
LG und bis ganz bald mit dem dritten Rezept 🙂
Dieser Blechkuchen mit Pekannusskernen ist vegan. Das heißt, der kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Veganer Texas Sheet Cake
Kochutensilien
- 1 Obstkuchenblech mit Backpapier
- 1 große Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Wasserbad (hitzebeständige Schüssel+Topf mit etwas Wasser)
Zutaten
Teig
- 350 g Mehl Typ 405
- 10 g Backpulver
- 5 g Natron
- 50 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 310 g Sojadrink ungesüßt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 15 g Apfelessig
- 70 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Guss
- 200 g Pekannusskerne
- 150 g vegane Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker
- 40 g Backkakao
- 20 g Sojadrink ungesüßt
Anleitung
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. Damit es beim Befüllen nicht hin und her rutscht, dünn an verschiedenen Stellen etwas vegane Butter sreichen und Papier ankleben.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig alle trocknen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.Apfelessig und Vanilleextrakt in den Sojadrink einrühren.Nun abwechselnd Sojadrink und Öl in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Nur so lange rühren wie nötig, damit der Teig nicht verkleistert.
- Den Teig auf das Blech geben und möglichst glatt ziehen.Auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
- Währenddessen den Guss zubereiten. Der wird nämlich auf den noch warmen Kuchen aufgetragen.Dafür zunächst die Pekannusskerne grob hacken.Dann die vegane Butter im Wasserbad schmelzen. Vanilleextrakt einrühren. Dann Puderzucker, Backkakao und Sojadrink zugeben und alles glatt rühren.Pekannüsse unterheben.
- Den Guss auf den noch warmen Schokoladenkuchen streichen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
www.vegan-zu-tisch.de
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