Veganer Texas Sheet Cake
Ein schokoladiger Blechkuchen mit Pekannüssen
Kochutensilien
- 1 Obstkuchenblech mit Backpapier
- 1 große Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Wasserbad (hitzebeständige Schüssel+Topf mit etwas Wasser)
Zutaten
Teig
- 350 g Mehl Typ 405
- 10 g Backpulver
- 5 g Natron
- 50 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 310 g Sojadrink ungesüßt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 15 g Apfelessig
- 70 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Guss
- 200 g Pekannusskerne
- 150 g vegane Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker
- 40 g Backkakao
- 20 g Sojadrink ungesüßt
Anleitung
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. Damit es beim Befüllen nicht hin und her rutscht, dünn an verschiedenen Stellen etwas vegane Butter sreichen und Papier ankleben.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig alle trocknen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.Apfelessig und Vanilleextrakt in den Sojadrink einrühren.Nun abwechselnd Sojadrink und Öl in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Nur so lange rühren wie nötig, damit der Teig nicht verkleistert.
- Den Teig auf das Blech geben und möglichst glatt ziehen.Auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
- Währenddessen den Guss zubereiten. Der wird nämlich auf den noch warmen Kuchen aufgetragen.Dafür zunächst die Pekannusskerne grob hacken.Dann die vegane Butter im Wasserbad schmelzen. Vanilleextrakt einrühren. Dann Puderzucker, Backkakao und Sojadrink zugeben und alles glatt rühren.Pekannüsse unterheben.
- Den Guss auf den noch warmen Schokoladenkuchen streichen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
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