Eine vegane Torte mit Mango und Blue Curaçao – Buttercreme.
Heute schauen wir uns unseren ersten Vorrundengegner an. Es ist nicht nur das kleinste Land, dass am WM-Turnier teilnimmt, sondern für deren Nationalelf sogar eine echte Premiere. Die karibische Insel „Curacao“ liegt nahe dem südamerikanischen Festland, gehört als autonomer Staat aber zum Niederländischen Königreich.
Die Küche ist wohl ein Mischmasch aus verschiedenen Regionen und eher auf Fleisch und Fisch ausgelegt. Im Bereich Kuchen bin ich leider nicht so wirklich fündig geworden. Wenn jemand von Euch schon einmal dort war und mir sagen kann, welche Süßspeise man unbedingt probiert haben muss, dann lasst es mich in den Kommentaren wissen.
Wenn ich aber Curacao höre, muss ich sofort an den blauen Likör denken, aus dem wir früher zusammen mit Orangensaft gelegentlich eine „Grüne Wiese“ gemixt haben. Kennt das noch wer?
„Blue Curaçao“ wird aus den Schalen von Bitterorangen hergestellt, bestenfalls einzig aus Lahara-Orangen, die tatsächlich nur auf dieser Insel wachsen und gedeihen. Die blaue Farbe hat er nicht von Natur aus, sondern sie wird künstlich zugesetzt. Sonst wäre dieser Likör eher klar.
Eine weitere Sache, die zur Karibik gehört, sind tropische Früchte. Speziell Mangos haben wohl auf Curacao einen hohen Stellenwert. Genau aus diesem Grund durften sie Teil meiner Torte werden. Und weil`s richtig gut schmeckt, natürlich.
Für den allerletzten tropischen Schliff habe ich noch ein paar Kokosraspeln am Rand, und Kokoschips auf der Oberfläche verteilt. Beides ist aber tatsächlich mehr Deko als das es geschmacklich von wesentlichem Belang ist. Soll heißen, wer Kokos nicht zu seinen liebsten Zutaten zählt, kann ihn/sie getrost weglassen. Wer extrem drauf steht, sollte unbedingt mehr davon nutzen.
Jetzt aber viel Spaß beim Nachbacken! LG und bis bald 🙂
Diese hübsche Torte mit Mango und Blue Curacao Likör ist vegetarisch und vegan. Das heißt, es kommt ohne Gelatine, ohne Eier, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Blue Curaçao Torte
Zutaten
Böden
- 500 g Mehl Typ 550
- 1 Backpulver (15g)
- 160 g brauner Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Limette
- 425 g Sprudelwasser
- 100 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Blue Curaçao Creme
- 550 g Sojadrink natur
- 55 g Speisestärke
- 60 g Zucker
- 100 g Blue Curaçao Likör
- etwas blaue Lebensmittelfarbe
- 250 g Alsan weich
- 100 g Puderzucker
Mango-Füllung
- 300 g reifes Mango-Fruchtfleisch (enstpricht etwa 1 großen Mango um die 570g)
- 160 g Wasser
- 20 g Speisestärke
- 25 g Zucker
Gelee-Schicht
- 70 g Blue Curaçao Likör
- 115 g Wasser
- 30 g Zucker
- optional etwas blaue Lebensmittelfarbe
Außerdem
- etwas Kokosraspel und/oder Kokoschips für die Deko
Anleitung
- Zuerst einen Pudding für die Blue Curaçao Creme zubereiten.Dafür 50g vom Sojadrink abnehmen und zusammen mit 60g Zucker und 55g Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren.Die restlichen 500g Sojadrink in einem Topf unter rühren zum Kochen bringen.Speisestärkegemisch einrühren, aufkochen und kurz eindicken lassen.Pudding von der Herdplatte nehmen und sofort 100g Blue Curaçao Likör einrühren bis sich alles gut verbunden hat.Mit etwas Lebensmittelfarbe zu einem kräftigen Blau einfärben.Pudding in eine Schüssel abfüllen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.Derweil schon mal die vegane Butter aus dem Kühlschrank holen, damit auch sie Zimmertemperatur bekommt.
- Eine 24er Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bio-Limette säubern. Die Schale fein abraspeln und den Saft auspressen.Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.Limettensaft – und abrieb ins Sprudelwasser rühren und dieses zusammen mit dem Öl in die Mehlmischung rühren. Bitte nur so lange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig.
- Den Teig in die Springform füllen und möglichst glatt streichen.Auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann vorsichtig den Springformrand lösen.Dann gänzlich auskühlen lassen.
- Sobald der Pudding auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Creme weiter zubereiten.Dafür den Pudding durch ein feines Sieb streichen. (Eilige können diesen Schritt auch weglassen, aber so wird die Creme noch geschmeidiger)Die zimmerwarme vegane Butter zusammen mit dem gesiebten Puderzucker mit dem elektrischen Handrührer cremig schlagen.Dann esslöffelweise!!! den Pudding auf hoher Stufe unterschlagen.Falls die Farbe noch nicht intensiv genug ist, noch etwas blaue Lebensmittelfarbe unterrühren.
- Für die Fruchtfüllung die Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern lösen und in etwa 1cm Stücke schneiden. Wir brauchen 300g Mangowürfel.30g Wasser zusammen mit 20g Speisestärke und 25g Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.Die restlichen 130g Speisestärke zusammen mit den Mangowürfeln ind einen kleinen Topf geben und mit geschlossenem Deckel 3 Minuten köcheln lassen.Dann das Speisestärkegemisch einrühren, aufkochen und kurz eindicken lassen.Dann von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen den gänzlich abgekühlten Boden mit einem scharfen Messer zweimal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden von etwa 1cm Höhe entstehen. Falls beim Backen eine größere Kuppel enstanden ist, diese leicht abschneiden.Den obersten Boden mit der Schnittseite nach unten auf eine Tortenplatte setzen und einen verstellbaren Tortenring fest darum legen.
- Nun die Hälfte der Blue Curaçao Creme auf den unten platzierten Boden streichen.Den mittleren Boden aufsetzen und ganz leicht andrücken.Jetzte die Mangofüllung auf dem mittleren Boden verteilen.Den unteren Teil des Bodens mit der Schnittseite nach unten zuletzt obenauf legen und wieder leicht andrücken.Die Torte für 1h im Kühlschrank anziehen lassen.
- Nach der 1h den Tortenring vorsichtig lösen.3EL der Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen.Den Rest Creme auf der Tortenoberfläche und dem Rand verteilen und glatt streichen.Wer mag kann auf der Oberfläche mit einem Ganierkamm noch Rillen ziehen.Mit dem Dressiersack einen Rand obenauf spritzen. Der muss wirklich dicht sein, damit das Gelee später nicht raus läuft.Nochmals für 30 Minuten kalt stellen, besser noch länger.
- Für die Gelee-Schicht 70 g Blue Curaçao Likör mit 115g Wasser und 30g Zucker in einem kleinen Topf mischen. 9g klares Tortengusspulver einrühren und unter weiterem Rühren aufkochen lassen. Gegebenenfalls noch etwas Lebensmittelfarbe zugeben bis der gewünschte Blauton erreicht ist.Das Gelee eine Minute abkühlen lassen und dann zügig, aber vorsichtig von der Mitte her mit einem Esslöffel im Inneren des aufgespritzten Randes verteilen.
- Sobald der Guss fest ist, den Rand mit Kokosraspeln einkleiden und die Oberfläche nach Belieben mit Kokoschips verzieren.Bis zum Servieren kühl lagern.
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