Bananen-Erdnuss-Kuchen vom Blech

Kati Neudert

Ein veganer Blechkuchen mit Bananen und Erdnussstreuseln

Portionen 1 Obstkuchenblech

Zuerst den Erdnussteig zubereiten. Dafür zunächst die Erdnüsse mittelgrob hacken.
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen.
Die vegane Butter in kleinen Würfeln zugeben und kurz verkneten.
Dann die gehackten Erdnüsse unterheben und alles zu einem Streuselteig verkneten.
Das Obstkuchenblech fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun für den Boden Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Backkakao und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Apfelessig zum Sprudelwasser geben. Und dieses zusammen mit dem Öl nach und nach mit einem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren. Nur solange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig.
Teig in die Form füllen und etwas glatt streichen.
Die Bananen schälen, längs halbieren und gleichmäßig mit der Schnittseite nach unten auf dem Teig verteilen.
Erdnussteig darüber krümeln. Am besten in kleineren und größeren Streuseln. Das sieht hübscher aus.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen.
Gänzlich auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.