… mit Kokosmilch, gebratenem Tofu und Kichererbsen. Schmeckt am besten mit einer Portion Langkornreis.
Bevor es demnächst lauter süße Rezepte hagelt, muss ich Euch doch noch ganz schnell dieses herzhafte Gericht vorstellen. Einfach weil das Rezept schon in Reinform geschrieben und das Fotomaterial bearbeitet ist. Fehlt nur noch ein bisschen Text, den ich hier gerade schreibe und den wahrscheinlich sowieso kaum einer liest. Gehört aber nun mal dazu.
Bei den Rezepten in Warteschleife fehlen derzeit jeweils das Eine oder das Andere. Bis auf eins, das schon seit Wochen komplett fertig, aber Teil einer Serie ist und bald an den Start geht. 🙂
Beim heutigen Rezept handelt es sich um eine äußerst köstliche Soße aus gegrillter Paprika und Kokosmilch. Entstanden ist es/sie aus einem Überfluss an roten Paprikaschoten. Die gab es neuerlich im großen Bundle zu kaufen und ich konnte einfach nicht widerstehen. Dummerweise waren die Augen wieder größer als der Mund. Und bevor sie das Zeitliche segnen würden, musste dringend eine größer angelegte Verwertung her.
Zutaten für den typisch asiatischen Geschmack wie Ingwer, Frühlinszwiebeln etc. waren zeitgleich auch im Haus. Der Appetit auf Essen dieser Art sowieso, wie sich unschwer am prozentualen Anteil asiatischer Gerichte im Archiv erkennen lässt. Also war die einzig vernünftige Schlussfolgerung, beides zu kombinieren.
So spielend leicht die Umsetzung war, so schwer fiel später die Namensgebung. Nach einigen hausinternen Diskussionen haben wir uns, oder ich mich 😉 , auf obenstehenden Titel geeinigt. Alle anderen Ideen waren einfach noch mieser. Sorry dafür! Aber wenigstens beschreibt es das, was es geworden ist. Eine vegane Soße aus gegrillter Paprika und Kokosmilch, die durch die typisch asiatischen Gewürze einen fernöstlichen Style erhält.
Diese Soße könnte durchaus für sich allein stehen oder mit allerlei anderem Gebratenen kombiniert werden. Ich habe Kichererbsen und Tofu gewählt, weil ich beides zusammen einfach liebe. Genauso wie geröstete Erdnüsse als Topping, für ein bisschen Knack. Deshalb habe ich Euch all diese Dinge mit ins Rezept geschrieben. Ich hoffe, es gefällt!
Viel Spaß beim Ausprobieren und jetzt schon ein schönes Wochenende. Bis ganz bald 🙂
Dieses einfache und schnelle Gericht mit gegrillter Paprika ist vegetarisch und vegan. Das heißt, es kommt ohne Fleisch, ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus-
Vegane Asia-Paprikasoße
Kochutensilien
- 1 backblech mit Backpapier
- 1 Pürierstab
- 1 hohes Gefäß
- 1 hitzeresistentes Gefäß mit Deckel
- 1 Gefäß mit Deckel
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf mit Deckel
Zutaten
Paprikasoße
- 450 g rote Paprika (Endgewicht nach dem Enstielen und Entkernen)
- 200 g Kokosmilch
- 1 TL Sriracha
- 5 g Reisessig
- 10 g dunkle Sojasoße
- 7 g Ahornsirup
- 2 EL Erdnussöl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Gemüsebrühe
- ½ Limette (Abrieb von dieser)
Tofu+Kichererbsen
- 400 g Tofu
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)
- 15 g dunkle Sojasoße
- 5 g Ahornsirup
- 1 TL Sriracha
- 3 EL Erdnussöl
Außerdem
- 200 g Langkornreis
- 2 EL gehackte Erdnüsse zum drüber streuen
Anleitung
- Den Ofen auf Grillstufe hochfahren. Falls Ihr das nicht habt, dann eine starke Oberhitze einstellen.
- Die Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen.Die halbierten Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech legen.Die Paprika nun so lang grillen/der starken Oberhitze aussetzen bis die Haut schwarz wird. Bei mir hat das 15 Minuten gedauert. Da jeder Ofen anders ist, bitte dabei bleiben und gegebenenfalls früher oder später entnehmen.Sobald die Haut ordentlich angekokelt ist, die Paprika aus dem Ofen holen und sofort in ein hitzeresistentes Gefäß mit Deckel geben und nochmals für 15 Minuten stehen lassen. So lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.Den Tofu mit einem Küchentuch vorsichtig auspressen und in etwa 1,5×1,5x2cm große Stücke schneiden.In einem gut verschließbaren Gefäß die Marinade aus 15g Sojasoße, 5g Ahornsirup und 1TL Sriracha anrühren.Tofustücke und Kicherbsen in hinein geben, Deckel schließen und gut schütteln.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dabei den hellen Teil etwas schmaler, den dunklen breiter (der wird später roh drüber gestreut).Die Knoblauchzehen und den Ingwer (beides geschält) fein hacken.
- Nach der Ziehzeit die Paprikaschoten häuten. Die Haut sollte sich mit den Fingern leicht ablösen lassen.Paprikaschoten zusammen mit Kokosmilch, 1TL Sriracha, 5g Reisessig, 10g Sojasoße und 7g Ahornsirup in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern (und mixen).
- 3 EL Erdnussöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.Tofu und Kichererbsen auf mittelhoher Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) für etwa 10 Minuten rundherum anbraten. Dabei immer wieder umrühren.Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Währenddessen 200g Langkornreis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Nun die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen (bei mir Stufe 5 von 9) und 2 EL Erdnussöl erhitzen.Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer für etwa 2 Minuten darin anschwitzen.Mit 100g Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Paprikasoße einrühren. Limettenabrieb zugeben und alles kurz aufkochen lassen.Mit Salz, Pfeffer und noch mehr Sriracha abschmecken.
- Den Reis auf die Teller verteilen. Paprikasoße, Tofu und Kichererbsen darüber geben.Mit Frühlingszwiebelgrün und gehackten Erdnüssen servieren.Guten Appetit!
www.vegan-zu-tisch.de
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