Vegane Asia-Paprikasoße

Kati Neudert

... mit Kokosmlich, dazu gebratener Tofu, Kichererbsen und Reis

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Gericht Abendessen, Hauptgericht, herzhaft, Mittagessen

Küche Asiatisch

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

1 backblech mit Backpapier
1 Pürierstab
1 hohes Gefäß
1 hitzeresistentes Gefäß mit Deckel
1 Gefäß mit Deckel
1 Pfanne
1 Kochtopf mit Deckel

Zutaten

Paprikasoße

450 g rote Paprika (Endgewicht nach dem Enstielen und Entkernen)
200 g Kokosmilch
1 TL Sriracha
5 g Reisessig
10 g dunkle Sojasoße
7 g Ahornsirup
2 EL Erdnussöl
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
100 g Gemüsebrühe
½ Limette (Abrieb von dieser)

Tofu+Kichererbsen

400 g Tofu
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)
15 g dunkle Sojasoße
5 g Ahornsirup
1 TL Sriracha
3 EL Erdnussöl

Außerdem

200 g Langkornreis
2 EL gehackte Erdnüsse zum drüber streuen

Anleitung

Den Ofen auf Grillstufe hochfahren. Falls Ihr das nicht habt, dann eine starke Oberhitze einstellen.
Die Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen.
Die halbierten Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech legen.
Die Paprika nun so lang grillen/der starken Oberhitze aussetzen bis die Haut schwarz wird. Bei mir hat das 15 Minuten gedauert. Da jeder Ofen anders ist, bitte dabei bleiben und gegebenenfalls früher oder später entnehmen.
Sobald die Haut ordentlich angekokelt ist, die Paprika aus dem Ofen holen und sofort in ein hitzeresistentes Gefäß mit Deckel geben und nochmals für 15 Minuten stehen lassen. So lässt sich die Haut leichter abziehen.
Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Tofu mit einem Küchentuch vorsichtig auspressen und in etwa 1,5x1,5x2cm große Stücke schneiden.
In einem gut verschließbaren Gefäß die Marinade aus 15g Sojasoße, 5g Ahornsirup und 1TL Sriracha anrühren.
Tofustücke und Kicherbsen in hinein geben, Deckel schließen und gut schütteln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Dabei den hellen Teil etwas schmaler, den dunklen breiter (der wird später roh drüber gestreut).
Die Knoblauchzehen und den Ingwer (beides geschält) fein hacken.
Nach der Ziehzeit die Paprikaschoten häuten. Die Haut sollte sich mit den Fingern leicht ablösen lassen.
Paprikaschoten zusammen mit Kokosmilch, 1TL Sriracha, 5g Reisessig, 10g Sojasoße und 7g Ahornsirup in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern (und mixen).
3 EL Erdnussöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Tofu und Kichererbsen auf mittelhoher Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) für etwa 10 Minuten rundherum anbraten. Dabei immer wieder umrühren.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Währenddessen 200g Langkornreis nach Packungsanleitung zubereiten.
Nun die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen (bei mir Stufe 5 von 9) und 2 EL Erdnussöl erhitzen.
Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer für etwa 2 Minuten darin anschwitzen.
Mit 100g Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Paprikasoße einrühren. Limettenabrieb zugeben und alles kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und noch mehr Sriracha abschmecken.
Den Reis auf die Teller verteilen. Paprikasoße, Tofu und Kichererbsen darüber geben.
Mit Frühlingszwiebelgrün und gehackten Erdnüssen servieren.
Guten Appetit!