Vegane „Torta de Camote“ mit Kokosmilch. Schnelles und einfaches Rezept.
Gruppengegner Nummer 2 ist Ecuador. Ein Land, das an der Westküste Südamerikas liegt und an Kolumbien und Peru grenzt. Der Name rührt, man ahnt es schon, von der imaginären Linie, die unseren Planeten in Nord- und Südhalbkugel teilt … dem Äquator. Auf eben jenem befindet sich Ecuador und genau so heißt im Spanischen der Äquator. Denn wie im Großteil der südamerikanischen Länder, wird auch in Ecuador spanisch gesprochen.
Und darum trägt auch unser heutiges Rezept einen spanischen Namen. „Torta de Camote“ bedeutet ins Deutsche übersetzt schlicht und ergreifend Süßkartoffeltorte oder Süßkartoffelkuchen.
Meist wird sie aus lilafarbenen Süßkartoffeln gebacken und ist entsprechend violett gefärbt. Nun, da man hierzulande die Orangefarbenen häufiger antrifft, sind es diese auch in meinem Rezept geworden. Gefällt mir optisch ehrlich gesagt auch wesentlich besser.
Da sich weiße, violette und orangefarbene Süßkartoffeln sowohl in Geschmack und Süße als auch (durch den verschiedenen Stärkegehalt) in der Konsistenz unterscheiden, solltet Ihr besser auch bei der orangefarbenen Sorte bleiben. Alles andere könnt Ihr natürlich ausprobieren, würde sich dann aber (schlimmstenfalls erheblich) von meinem Rezept unterscheiden.
Genauso kurz wie das untenstehende Rezept ausgefallen ist, ist auch die Zubereitung. Einfach und schnell. Die größte Mühe macht das Raspeln der Kartoffel(n). Dann werden alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengt und den Rest übernimmt der Backofen.
Im Gegensatz zur Original-Zubereitung habe ich mich nämlich für`s Kartoffelraspeln statt -kochen entschieden. Fragt mich nicht warum, aber das erschien mir irgendwie leckerer, und gleichmäßiger zu verarbeiten als Kartoffelstampf.
Eine zweite Änderung , die ich vorgenommen habe, ist die Kokosmilch, die im Original nicht zu finden ist. Dabei gehören Kokosnüsse in Ecuador wohl quasi zu den Grundnahrungsmitteln. Also rein damit.
Vegan ist er natürlich auch. Also hier bei mir. Im Original werden Eier verwendet.
Mit meinen ganzen Abänderungen ist er vielleicht nicht mehr ganz so ursprünglich, hat aber eine ebenso seidige Konsistenz und ist verdammt lecker. Probiert ihn unbedingt einmal aus!
LG und bis bald 🙂
Dieses einfache Rezept für einen Kuchen mit Süßkartoffeln und Kokosmilch ist vegan. Das heißt, er kommt ohne Eier, ohne Butter und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus
Süßkartoffelkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24cm
- 1 Küchenreibe für feine Raspel
- 1 Schüssel
Zutaten
- 400 g orangefarbene Süßkartoffel (Endgewicht nach dem Schälen)
- 100 g brauner Rohrzucker
- 1 Msp. Nelke gemahlen
- ½ TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
- 200 g Kokosmilch
- 50 g Sprudelwasser
- 40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 200 g Mehl Typ 405
- 6 g Backpulver
Anleitung
- Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen und in eine große Schüssel fein raspeln. Wir brauchen 400g Raspel.
- Nun Zucker, Gewürze und Salz unter die Raspel rühren. Dann die Kokosmilch. Und danach Sprudelwasser und Öl.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Süßkartoffelmix rühren.Solange rühren bis sich alles gut verteilt hat und keine dicken Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- Teig in die Form füllen und möglichst glatt streichen.Auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben erst beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.
www.vegan-zu-tisch.de
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