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Süßkartoffelkuchen

Kati Neudert
Super schnelles Rezept für eine vegane "Torta de Camote"
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Gericht Kuchen, Nachtisch, süß
Küche Spanisch
Portionen 1 Kuchen Ø 24cm

Kochutensilien

  • 1 Springform Ø 24cm
  • 1 Küchenreibe für feine Raspel
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 400 g orangefarbene Süßkartoffel (Endgewicht nach dem Schälen)
  • 100 g brauner Rohrzucker
  • 1 Msp. Nelke gemahlen
  • ½ TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Kokosmilch
  • 50 g Sprudelwasser
  • 40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
  • 200 g Mehl Typ 405
  • 6 g Backpulver

Anleitung
 

  • Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Süßkartoffel schälen und in eine große Schüssel fein raspeln. Wir brauchen 400g Raspel.
  • Nun Zucker, Gewürze und Salz unter die Raspel rühren. Dann die Kokosmilch. Und danach Sprudelwasser und Öl.
  • Mehl und Backpulver mischen und unter den Süßkartoffelmix rühren.
    Solange rühren bis sich alles gut verteilt hat und keine dicken Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
  • Teig in die Form füllen und möglichst glatt streichen.
    Auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
  • Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben erst beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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