Hirse-Taboulè

Kati Neudert

Gericht Abendbrot, Abendessen, herzhaft, Salat

Die Hirse waschen, im Sieb abtropfen lassen und dann zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen. Ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und bei geschlossenem Deckel 10 weitere Minuten ausquellen lassen. Dabei ein/zweimal umrühren.
Währenddessen die Salatgurke samt Schale in etwa 0,7cm kleine Würfel schneiden. Ebenso die Cocktailtomaten.
Den hellen Teil der ½ Frühlingszwiebel fein würfeln. Den dunklen Teil auf Wunsch noch für die Deko in Ringe schneiden...ansonsten bitte für ein anderes Gericht verwenden :-)
Die Petersilie fein hacken. Ebenso die Minze.
Sobald die Hirse durchgezogen ist, diese in eine Schüssel umfüllen und mit einer Gabel etwas auflockern.
Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Dann Gurke, Tomate, Frühlingszwiebel, Petersilie, Minze und Granatapfelkerne unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls zusätzlich mit etwas Zitronensaft.
Bis zum Servieren luftdicht verpackt kühl stellen.