Kokos-Curry mit Tofu und Ananas
(Artikel enthält Werbung) Wie bereits im Produkttest der SPIZECOMPANY geschrieben, habe ich ein leckeres Curry mit der Fernweh-Box gezaubert. Reicht für etwa 6-8 Personen.
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Zwiebel-Walnuss-Brötchen
Wenn wir Eines hier gerade im Überfluss haben, dann sind es Walnüsse. Von meinen Eltern gesammelt oder gekauft&geschenkt bekommen. Egal woher, wir haben viele davon. Also werden diese gerade von mir in den unterschiedlichsten Formen verkocht und verbacken. In diesem Fall für in paar Brötchen, schön deftig mit Olivenöl und Zwiebeln. Bitte beachtet, dass der Natursauerteig 24h (besser48h) vorher angesetzt werden muss. Zutaten Natursauerteig 50g Roggenmehl 100ml Wasser Hauptteig 420g Weizenmehl 100g Roggenmehl 1 Trockenhefe (7g) 50g Walnüsse, gemahlen 1EL Zucker 1 Zwiebel, mittelgroß bis groß etwas Öl zum braten der Zwiebel 50g Walnüsse, gehackt 230ml Wasser, warm 5EL Olivenöl 1 gehäufterTL Kümmel, gemahlen 2TL Salz 1 gehäufterTL Anis, gemahlen 1/2TL Kardamom, gemahlen außerdem Backpapier für das Blech Zubereitung Zuerst für den Sauerteig Roggenmehl und Wasser glatt rühren und in einer Kunststoffschüssel mit Deckel mindestens 24h an einem warmen Ort ruhen lassen (am besten in Heizungsnähe). Am nächsten den Hauptteig zubereiten. Dafür zunächst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in …
Kürbisbrot
Es ist Kürbiszeit im regnerischen, kalten Deutschland. Brrr! Um die Stimmung ein wenig aufzuhellen habe ich heute ein besonders leckeres Brot für Euch, gebacken mit eigens vom Samenkorn herangezogenem Hokkaido-Kürbis. Ich habe eine Rehrückenform gewählt, denn so sind die Scheiben praktisch „vorgestanzt“. Es geht aber auch jede andere. Wenn Ihr es rustikaler mögt, dann reicht auch ein Backblech auf das Ihr den zu einem Laib geformten Teig gebt. Das Brot ist salzarm, also gut für`s Herz und gut für`s Kind 🙂 Außerdem kann man es so prima süß bestreichen oder aber richtig würzig belegen. Wenn Ihr es herzhafter mögt, erhöht einfach die Salzmenge.
Nudel-Steinpilz-Pfanne
Bei einem ausgiebigen Spaziergang am Morgen fand ich heute die ersten Waldpilze. Und weil das Mittagessen noch nicht fest stand, habe ich diese kurzerhand zu einer simplen aber guten Mahlzeit verarbeitet, die ich hier mit Euch teilen möchte. Reicht für 2-3 Personen. Zutaten 250g Steinpilze, frisch und fertig geputzt 200g Nudeln, möglichst flache (ich habe Kelche genommen) 40g frischer Ruccola 1 kleine Zwiebel 1 EL Hefeflocken 1 EL Trüffelöl 2Msp. Kümmel, gemahlen 2EL Öl zum Anbraten Pfeffer, Salz Zubereitung Steinpilze in Scheiben und Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Zwiebeln etwa 15 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Ruccola vorsichtig waschen. Sobald die Pilze fertig gebraten sind Nudeln zugeben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Hefeflocken und Trüffelöl dazu. Kurz vor dem Servieren den Ruccola unterheben. Guten Appetit!
Karotten-Ingwer-Suppe
Blitzrezept für eine leckere vegane Möhrensuppe mit Ingwer, dem gesunden Frische-Kick. Für 4 Personen.
Walnuss-Petersilien-Pesto
Ein sehr mildes Pesto … nicht klassisch, aber lecker und vegan! Reicht für etwa 500g Nudeln.
Bulgursalat
Ein einfaches, aber sehr leckeres veganes Gericht…sowohl kalt als auch warm ein Genuss.
