Ein schnelles veganes Ofengericht mit Blumenkohl und Kartoffeln in einer cremigen Soße.
Hallo zusammen! Nach einer kurzen Pause geht es hier ab heute wieder richtig rund. Lang genug Däumchen gedreht. Jetzt wird wieder gekocht und gebacken 😉
Wir starten mit einem herzhaften Gericht aus Blumenkohl, Kartoffeln und einer cremigen Soße. Alles wandert zusammen in eine Auflaufform und wird final mit veganem Reibekäse überbacken.
Eben jener Reibekäse wird nicht nur obendrüber gestreut, sondern auch in ein halbes Päckchen Sojasahne eingerührt. Damit ist diese Speise schon nicht ganz ohne, erhebt aber auch nicht den Anspruch auf die Kategorie „besondes gesund“. Wohl aber auf die mit dem schönen Namen „Soulfood“.
Das bedeutet aber auch, dass dieses Gericht großes Suchtpotenzial hat. Ein wiederholtes rumstochern in der Auflaufform nach längst eingetretenem Sättigungsgefühl ist quasi vorprogrammiert ;-).
Für eine leicht scharfe Note habe ich in diesem Rezept neben frisch gemahlenem Pfeffer auch Sriracha verwendet. Das ist die berühmt berüchtigte Chilisoße aus Jalapenos, die es in verschiedenen Variationen gibt.
Ich beherberge die Stinknormale ohne extra Zutaten wie Ingwer oder Zitronengras und habe exakt diese auch verwendet.
Obwohl ich der Meinung bin, dass Sriracha in jeden Haushalt gehört, kann ich natürlich nicht davon ausgehen, dass Ihr das genauso seht. Deshalb könnt Ihr alternativ auch eine kleine frische rote Chilischote fein hacken und unterheben. Je nach Sorte und gewünschter Schärfe vielleicht auch nur eine halbe…
Tastet Euch einfach ran. Ebenso verhält es sich bei der Zugabe von Chilisoße. Wenn Ihr mehr vertragt, dann macht ruhig mehr dran. Beschwert Euch aber hinterher nicht 😉
Viel mehr gibt es zu diesem leckeren Gratin nicht zu sagen. Der Rest ist hoffentlich recht gut im Rezept erklärt.
Ich melde mich schon ganz bald mit einem Neuen zurück. Es wird Himbeeren geben. Bis dahin wünsche ich Euch viel Spaß beim nachkochen und eine gute Zeit! LG 🙂
Dieses Gratin ist vegetarisch und vegan. Es kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 17x29cm
- 1-2 Kochtopf (e)
- 1 große beschichtete Pfanne
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (Endgewicht nach dem Schälen)
- 800 g Blumenkohl (Endgewicht nach dem Putzen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 100 g Sojadrink ungesüßt
- 200 g Gemüsebrühe
- 100 g Sojasoße zum kochen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- 10 g Petersilie
- ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Salz
- 1 TL Sriracha
- 300 g vegane Reibekäse-Alternative
Außerdem
- etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Abschmecken
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in Spalten von etwa 2x4cm schneiden. Wir brauchen insgesamt 800g Kartoffelspalten.Den Blumenkohl in Röschen teilen. Wir brauchen hier ebenfalls 800g.Wenn noch grüne Blätter am Blumenkohl, diese unbedingt mitverarbeiten indem Ihr sie in feine, kurze Streifen schneidet.
- Nun Kartoffeln und Blumenkohl in gesalzenem Wasser für 5 Minuten kochen lassen. Ich habe das in getrennten Töpfen getan.Danach Kochwasser vollständig abgießen und beides in der Auflaufform mischen.
- Währenddessen die Knoblauchzehen fein hacken.Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.Petersilie fein hacken und 1 EL davon für die Deko beiseite stellen.
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Blumenkohlgrün darin anschwitzen.10g Mehl darüber streuen, alles gut verrühren und kurz mit anschwitzen.Dann 100g Sojadrink einrühren. Dieser muss zwingend kalt sein, damit sich keine Klümpchen bilden.Sojasahne einrühren, dann die Gemüsebrühe.200g Käsealternative unterrühren. Alles kurz eindicken lassen.Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie, Salz, Pfeffer und Sriracha unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.Gegebenenfalls mit noch mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
- Die Soße über Blumenkohl und Kartoffeln gießen.Mit 100g Käsealternative bestreuen.
- Den Auflauf für 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.Danach nochmals für 5 Minuten den Grill zuschalten. Bitte beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.
- Mit der beiseite gestellten Petersilie und etwas grob gemahlenem Pfeffer servieren.
www.vegan-zu-tisch.de
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