Go Back

Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Kati Neudert
Rezept drucken
Gericht Abendessen, Auflauf, Gratin, herzhaft, Mittag
Portionen 1 Auflaufform ca. 17x29cm

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform ca. 17x29cm
  • 1-2 Kochtopf (e)
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend (Endgewicht nach dem Schälen)
  • 800 g Blumenkohl (Endgewicht nach dem Putzen)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 100 g Sojadrink ungesüßt
  • 200 g Gemüsebrühe
  • 100 g Sojasoße zum kochen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 10 g Petersilie
  • ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Sriracha
  • 300 g vegane Reibekäse-Alternative

Außerdem

  • etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Abschmecken

Anleitung
 

  • Die Kartoffeln schälen und in Spalten von etwa 2x4cm schneiden. Wir brauchen insgesamt 800g Kartoffelspalten.
    Den Blumenkohl in Röschen teilen. Wir brauchen hier ebenfalls 800g.
    Wenn noch grüne Blätter am Blumenkohl, diese unbedingt mitverarbeiten indem Ihr sie in feine, kurze Streifen schneidet.
  • Nun Kartoffeln und Blumenkohl in gesalzenem Wasser für 5 Minuten kochen lassen. Ich habe das in getrennten Töpfen getan.
    Danach Kochwasser vollständig abgießen und beides in der Auflaufform mischen.
  • Währenddessen die Knoblauchzehen fein hacken.
    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
    Petersilie fein hacken und 1 EL davon für die Deko beiseite stellen.
  • Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Blumenkohlgrün darin anschwitzen.
    10g Mehl darüber streuen, alles gut verrühren und kurz mit anschwitzen.
    Dann 100g Sojadrink einrühren. Dieser muss zwingend kalt sein, damit sich keine Klümpchen bilden.
    Sojasahne einrühren, dann die Gemüsebrühe.
    200g Käsealternative unterrühren. Alles kurz eindicken lassen.
    Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie, Salz, Pfeffer und Sriracha unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
    Gegebenenfalls mit noch mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
  • Die Soße über Blumenkohl und Kartoffeln gießen.
    Mit 100g Käsealternative bestreuen.
  • Den Auflauf für 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
    Danach nochmals für 5 Minuten den Grill zuschalten. Bitte beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.
  • Mit der beiseite gestellten Petersilie und etwas grob gemahlenem Pfeffer servieren.

www.vegan-zu-tisch.de