Ein herrlich aromatischer Weihnachtskuchen mit Schoko-Mandelboden und Glühwein in der Creme und im Guss.
Ich hoffe, Ihr habt den selbstgemachten veganen Glühwein bereits angesetzt und noch nicht ausgetrunken, denn hier kommt das versprochene Folge-Rezept. Keine Sorge, ich will ihn Euch nicht ganz wegnehmen. Wir brauchen nur knapp ein Fünftel der im Glühwein-Rezept angegebenen Menge. Den Rest dürft Ihr gemütlich schlürfen.
Die Idee zu dieser Torte kam mir tatsächlich nach dem Glühwein-Shooting. Wie so oft stellte sich die Frage, wohin mit dem Fotomotiv? Wohin verflixt nochmal hin mit dem ganzen Glühwein? Trinken? Uiih, nö. Eine Tasse reicht völlig aus, um mir ein breites Grinsen auf`s Gesicht zu zaubern und meinen Gang leicht ins schwanken zu bringen. Aufbewahren? Joa, ginge zur Not auch. Die Gefahr besteht dann allerdings darin, dass sich sowas im eh schon viel zu vollen Kühlschrank die Beine in den Bauch steht. Zweitverwertung? Eindeutig die bessere Idee. Selbtverständlich ein Kuchen 🙂
Nachdem ich aber kurz davor bereits einen saftigen Rotweinkuchen in Form eines Gugelhupfs für Euch zusammengebastelt hatte, musste es etwas anderes werden. Etwas festlicheres vielleicht? Hmm, schon länger kein Torten-Rezept mehr auf den Blog gestellt. Klingt gut und wird gemacht.
Wie, was Rotweinkuchen? Für die, die jetzt verzweifelt den Blog durchsucht haben: Ich habe es noch nicht geschafft, ihn online zu stellen, werde das aber bis Januar ganz sicher nachholen. Versprochen!
Bis dahin versucht Euch doch gern an dieser Weihnachtstorte. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr sie noch etwas festlicher gestalten. Zum Beispiel in Form von zuvor aufgespritzen Schokoladensternen oder kleinen bepuderten Tannenzweigen. Da ist optisch noch einiges mehr rauszuholen. Ich war zu faul.
Ganz viel Spaß beim Nachbacken und einen super Start ins Wochenende! LG 🙂
P.S.: Die Torte ging dann nach dem Probierstück am nächsten Tag direkt wieder an die hungrigen Kollegen. Der Rest vom Rest Glühwein steht immer noch im Kühlschrank.
Diese Glühwein-Torte ist vegetarisch und vegan. Sie kommt ohne Gelatine, ohne Eier, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Vegane Glühweintorte
Kochutensilien
- 1 Ø 26cm Springform
- 1 verstellbarer Tortenring
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 elektrischer Rührer mit Schneebesenaufsatz oder Rührstäben
Zutaten
Glühwein-Creme
- 230 g Sojadrink
- 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 25 g Zucker
- 150 g Glühwein (nach diesem Rezept: https://vegan-zu-tisch.de/veganer-gluehwein/)
- 125 g vegane Butter zimmerwarm!!!
- 50 g Puderzucker
Boden
- 170 g Mehl Typ 405
- 2 g Natron (entspricht etwa ½ TL)
- 2 g Backpulver (entspricht etwa ½ TL)
- 60 g Zucker
- 15 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 150 g Sprudelwasser
- 40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 30 g gehackte Mandeln
Glühwein-Guss
- 60 g Glühwein (nach diesem Rezept: https://vegan-zu-tisch.de/veganer-gluehwein/)
- 190 g Wasser
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen veganes Tortengusspulver klar
Außerdem
- etwas Fett für die Backform
Anleitung
- Für die Creme zuerst einen Pudding zubereiten, damit der dann in Ruhe abkühlen kann.Dafür 230g Sojadrink in einen kleinen Topf geben. Etwa 50ml davon abnehmen und zusammen mit dem Vanille-Puddingpulver und 40g Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.Die restlichen 180g im Topf zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver-Gemisch einrühren und nochmals aufkochen lassen, so dass die Masse eindickt. Dann nach und nach 150g Glühwein einrühren bis sich alles gut verbunden hat.Den Pudding in eine saubere Porzellanschüssel füllen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Den Boden und den Rand der Springform fetten.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Backkakao und Salz in einer großen Schüssel mischen.Neutrales Pflanzenöl und Sprudelwasser ebenfalls mischen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlmischung geben bis ein homogener Teig entstanden ist. Bitte nicht länger rühren als nötig, sonst verkleistert der Teig.Zum Schluss die gehackten Mandeln unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und möglichst glatt streichenFür etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe!Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Sobald Kuchen, Glühwein-Pudding und vegane Butter zimmerwarm sind, die Creme weiter zubereiten.Dafür die vegane Butter und Puderzucker mit dem elektrischen Schneebesen (Rührstäben) cremig rühren.Dann esslöffelweise!!! den Glühweinpudding unterrühren und zwar immer so lange bis sich alles gut verbunden hat.Tipp: Sollte Euch die Creme doch ausflocken, dann erhitzt sie leicht über einem Wasserbad und schlagt sie nochmals auf.
- Den Boden nun aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen.Einen Tortenring darum legen.Dann die Glühweincreme aufstreichen. Mit einem Ganierkamm Rillen ziehen.Die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme anziehen kann.
- Nach ausreichender Kühlzeit den Guss zubereiten. Dafür Glühwein, Wasser, Zucker und Tortenguss in einem kleinen Topf verrühren. Alles aufkochen lassen. Dann 1 Minute abkühlen lassen und mit einem Esslöffel oder kleiner Kelle vorsichtig von der Mitte aus auf dem ganzen Kuchen verteilen.Kalt stellen bis die Gäste kommen, mindestens aber bis der Guss fest ist.
www.vegan-zu-tisch.de
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