Vegane Glühweintorte

Kati Neudert

ein herrlich aromatischer Kuchen mit Schoko-Mandelboden und Glühwein in der Creme und im Guss

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Gericht Backen, Nachtisch, süß, Torte

Portionen 12 Portionen

Kochutensilien

1 Ø 26cm Springform
1 verstellbarer Tortenring
1 kleiner Kochtopf
1 Schneebesen
1 elektrischer Rührer mit Schneebesenaufsatz oder Rührstäben

Zutaten

Glühwein-Creme

230 g Sojadrink
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
25 g Zucker
150 g Glühwein (nach diesem Rezept: https://vegan-zu-tisch.de/veganer-gluehwein/)
125 g vegane Butter zimmerwarm!!!
50 g Puderzucker

Boden

170 g Mehl Typ 405
2 g Natron (entspricht etwa ½ TL)
2 g Backpulver (entspricht etwa ½ TL)
60 g Zucker
15 g Backkakao
1 Prise Salz
150 g Sprudelwasser
40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
30 g gehackte Mandeln

Glühwein-Guss

60 g Glühwein (nach diesem Rezept: https://vegan-zu-tisch.de/veganer-gluehwein/)
190 g Wasser
20 g Zucker
1 Päckchen veganes Tortengusspulver klar

Außerdem

etwas Fett für die Backform

Anleitung

Für die Creme zuerst einen Pudding zubereiten, damit der dann in Ruhe abkühlen kann.
Dafür 230g Sojadrink in einen kleinen Topf geben. Etwa 50ml davon abnehmen und zusammen mit dem Vanille-Puddingpulver und 40g Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Die restlichen 180g im Topf zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver-Gemisch einrühren und nochmals aufkochen lassen, so dass die Masse eindickt.
Dann nach und nach 150g Glühwein einrühren bis sich alles gut verbunden hat.
Den Pudding in eine saubere Porzellanschüssel füllen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Den Boden und den Rand der Springform fetten.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Backkakao und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Neutrales Pflanzenöl und Sprudelwasser ebenfalls mischen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlmischung geben bis ein homogener Teig entstanden ist. Bitte nicht länger rühren als nötig, sonst verkleistert der Teig.
Zum Schluss die gehackten Mandeln unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und möglichst glatt streichen
Für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe!
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Sobald Kuchen, Glühwein-Pudding und vegane Butter zimmerwarm sind, die Creme weiter zubereiten.
Dafür die vegane Butter und Puderzucker mit dem elektrischen Schneebesen (Rührstäben) cremig rühren.
Dann esslöffelweise!!! den Glühweinpudding unterrühren und zwar immer so lange bis sich alles gut verbunden hat.
Tipp: Sollte Euch die Creme doch ausflocken, dann erhitzt sie leicht über einem Wasserbad und schlagt sie nochmals auf.
Den Boden nun aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Einen Tortenring darum legen.
Dann die Glühweincreme aufstreichen. Mit einem Ganierkamm Rillen ziehen.
Die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme anziehen kann.
Nach ausreichender Kühlzeit den Guss zubereiten.
Dafür Glühwein, Wasser, Zucker und Tortenguss in einem kleinen Topf verrühren.
Alles aufkochen lassen. Dann 1 Minute abkühlen lassen und mit einem Esslöffel oder kleiner Kelle vorsichtig von der Mitte aus auf dem ganzen Kuchen verteilen.
Kalt stellen bis die Gäste kommen, mindestens aber bis der Guss fest ist.