Egal ob Kindergeburtstag, CSD, Regenbogen Mottoparty oder als Stimmungsheber für jeden Tag. Ein gelingsicherer veganer Kuchen mit Gute-Laune-Garantie.
Ich hatte es angekündigt. Heute wird es farbenfroh, und zwar mal so richtig. Ein knallbunter Kuchen in Regenbogenfarben ist es geworden. Geschmacklich ist er das Pendant zum Fantakuchen, weil er statt Orangenlimonade eine mit Zitrone enthält. Deshalb könnte man ihn auch Spritekuchen in Regenbogenfarben nennen. Ich weiß nur nicht, ob da jemand nach sucht. 😉
Die Farben
Ich habe vorab hin und her überlegt, ob ich den Farben einen jeweiligen Geschmack zuordnen soll. Waldmeister, Orange, Blaubeere, Zitrone usw. Aus folgenden Gründen entschied ich mich dagegen:
Die Geschmacksrichtungen hätten sich zum Teil erzeugen lassen durch Schalenabrieb, Limonaden oder Pudding bzw. Getränkepulver. Bei Heidelbeeren für den Lilaton gibt es so etwas nicht und ich hätte stattdessen auf gefriergetrocknete Beeren zurückgreifen müssen. Oder Blaubeersaft. Das widerrum hätte unterschiedliche Texturen zur Folge. Auch blöd. Und welche Geschmacksrichtung wäre dann überhaupt blau? Kurzum, zu viele verschiedene Komponenten und teure Zutaten in einem einzigen Kuchen. Den man, und das ist nicht unwichtig, hätte trotzdem noch einfärben müssen um solch kräftige Farben zu erzeugen.
Und dann blieb noch eine weitere, die vielleicht wichtigste Frage überhaupt: Vertragen sich so viele Geschmacksrichtungen untereinander? Oder wird es zuviel des Guten?
Aus all diesen Gründen blieb nur die einzig richtige Entscheidung: Es wird ein Kuchen mit Zitronenlimonade, der mit hochkonzentrierten Lebensmittelfarben hübsch eingefärbt wird. Basta!
Normalerweise mag ich extrem künstlich wirkende Farben in süßem Gebäck gar nicht so sehr leiden. Vor allem dann nicht, wenn mir ein Quietschgelb Vanille sugerieren soll oder ein Grasgrün Limette. Hier liegt der Fall aber anders, weil man außer „süß“ keine Erwartungen hat. So erkläre ich mir das zumindest. Und höchstwahrscheinlich liegt es auch wieder ein bisschen an den Kindheitserinnerungen. Den Papageienkuchen haben wir doch alle reingestopft als gäb`s kein Morgen mehr, oder?
Die Backform
Die Backform für diesen Kuchen stammt aus dem schwedischen Möbelhaus und ist etwas breiter als eine herkömmliche. Ihr könnt auch eine ganz „normale“ 30cm Kastenform verwenden. Dann wird der Kuchen etwas höher und die Backzeit verlängert sich höchstwahrscheinlich. Darum immer Stäbchenprobe.
Auf einem Blech habe ich ihn übrigens auch schon getestet. Aber das Muster, das durch das aufgießen der Teige ensteht, bekommt man da nicht so schön hin.
Apropos Muster: Ihr könnt die Farben auch wild durcheinander kleckseln. Oder wie beim Marmorkuchen einen Swirleffekt mit der Gabel erzeugen. Probiert Euch aus und macht, was Euch gefällt.
In diesem Sinne …. auf die Vielfalt, auf das Leben und die gute Laune! LG und bis bald 🙂
Dieser Regenbogenkuchen ist vegan. Das heißt, er kommt ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Veganer Regenbogenkuchen
Zutaten
Teig
- 450 g Mehl Typ 405
- 1 Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Zitronenlimonade (z.B. Sprite)
- 100 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- etwas Lebensmittelfarbe in lila, blau, grün, orange, gelb und rot möglichst hochkonzentrierte Farbe, damit es mit ein paar wenigen Tropfen auch wirklich knallig wird
Guss
- 85 g Puderzucker
- 15 g Zitronenlimonade (z.B. Sprite)
- 1 EL vegane Zuckerstreusel
Außerdem
- etwas Margarine zum Fetten der Form
Anleitung
- Die Backform hauchdünn mit Margarine einpinseln.Eine große Schüssel und 5 kleine sowie 6 Esslöffel und die 6 Farben bereit stellen. Es muss nach dem anrühren des Teigs dann schnell gehen.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun in der großen Schüssel mit einem Schneebesen den Teig anrühren.Dafür die trocknen Zutaten in der Schüssel mischen. Die flüssigen Zutaten in einem anderen Gefäß ebenfalls mischen und unter die Mehlmischung rühren. Nur solange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig. Nun schnell weiter mit Schritt 3, damit das Backpulver nicht seine Wirkung verliert.
- Jetzt den Teig gleichmäßig auf alle Schüsseln verteilen. Wir brauchen 6 Teige zum anrühren. Das sind je so um die 180g.In die erste Schüssel ein paar Tropfen lila Lebensmittelfarbe geben und nur mit einem Esslöffel einarbeiten. Auch hier gilt, so kurz wie möglich arbeiten um ein verkleistern zu verhindern.Den lila eingefärbten Teig mittig längs in die gefettete Backform geben.Jetzt schnell einen blauen Teig herstellen und ebenfalls mittig längs auf die lila Spur geben, so dass sich der lilafarbene langsam nach außen drückt.Nun die anderen Teige nacheinander ebenso einfärben und in die Form geben.Die Schichten sind wie folgt (von unten nach oben):LilaBlauGrünGelbOrangeRot
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!Dann auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und dann vollständig abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronenlimonade glatt rühren und auf den kalten Kuchen streichen.Mit Zuckerstreuseln dekorieren. Wenn der Guss fest ist, darf angeschnitten werden. 🙂 Guten Appetit!
www.vegan-zu-tisch.de
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