Veganer Regenbogenkuchen

Kati Neudert

Ein knallbunter Rührkuchen mit Zitronenlimonade

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Gericht Backen, Kastenkuchen, Kuchen, süß

Portionen 1 Kastenform 15x28cm

Zutaten

Teig

450 g Mehl Typ 405
1 Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
400 g Zitronenlimonade (z.B. Sprite)
100 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
etwas Lebensmittelfarbe in lila, blau, grün, orange, gelb und rot möglichst hochkonzentrierte Farbe, damit es mit ein paar wenigen Tropfen auch wirklich knallig wird

Guss

85 g Puderzucker
15 g Zitronenlimonade (z.B. Sprite)
1 EL vegane Zuckerstreusel

Außerdem

etwas Margarine zum Fetten der Form

Anleitung

Die Backform hauchdünn mit Margarine einpinseln.
Eine große Schüssel und 5 kleine sowie 6 Esslöffel und die 6 Farben bereit stellen. Es muss nach dem anrühren des Teigs dann schnell gehen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun in der großen Schüssel mit einem Schneebesen den Teig anrühren.
Dafür die trocknen Zutaten in der Schüssel mischen. Die flüssigen Zutaten in einem anderen Gefäß ebenfalls mischen und unter die Mehlmischung rühren. Nur solange rühren wie nötig, sonst verkleistert der Teig. Nun schnell weiter mit Schritt 3, damit das Backpulver nicht seine Wirkung verliert.
Jetzt den Teig gleichmäßig auf alle Schüsseln verteilen. Wir brauchen 6 Teige zum anrühren. Das sind je so um die 180g.
In die erste Schüssel ein paar Tropfen lila Lebensmittelfarbe geben und nur mit einem Esslöffel einarbeiten. Auch hier gilt, so kurz wie möglich arbeiten um ein verkleistern zu verhindern.
Den lila eingefärbten Teig mittig längs in die gefettete Backform geben.
Jetzt schnell einen blauen Teig herstellen und ebenfalls mittig längs auf die lila Spur geben, so dass sich der lilafarbene langsam nach außen drückt.
Nun die anderen Teige nacheinander ebenso einfärben und in die Form geben.
Die Schichten sind wie folgt (von unten nach oben):
Lila
Blau
Grün
Gelb
Orange
Rot
Den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
Dann auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und dann vollständig abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronenlimonade glatt rühren und auf den kalten Kuchen streichen.
Mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Wenn der Guss fest ist, darf angeschnitten werden. :-) Guten Appetit!