Spaghetti Bolognese in vegan, aber ohne Linsen.

Spaghetti Bolognese steht auf der Lieblingsessen-Liste der Deutschen ganz weit oben, so sagt man. Oder meine ich mal irgendwo gelesen zu haben. Ob das stimmt, weiß ich nicht, kann es mir aber gut vorstellen. Dabei sieht das Gericht gar nicht mal sooo ansprechend aus. Schmeckt aber richtig lecker, zumindest nach meinem Rezept 😉

Im Original mit gemischtem Hack zubereitet, werden in der veganen Version meist rote Linsen verwendet. Auch ich mache das oft so. Vor allem dann, wenn diese Mischung mit Nudelblättern geschichtet als Lasagne in den Ofen wandert. Ist ein echter Klassiker hier im Haus und wird regelmäßig zubereitet. Das Rezept dafür werde ich Euch früher oder später sicherlich auch noch zur Verfügung stellen.

Heute gibt es aber erstmal die Variante ohne Linsen. Nicht minder lecker. Und Hülsenfrüchte sind trotzdem drin. Texturiertes Soja in Form von extrafeinen Sojaschnetzeln nämlich. Das bietet damit eine ebenso vernünftige Proteinquelle und macht ordentlich satt.

Im Rezept findet Ihr Champignons. Sicherlich nicht ganz typisch für eine klassische Bolognese. Da sie aber neben wichtigen Nährstoffen auch den berühmt berüchtigten Umami-Geschmack liefern und dazu noch ein kalorienarmer „Strecker“ sind, wandern sie in jedes zweite meiner herzhaften Gerichte. Mindestens aber in jedes Dritte 😉

Zur veganen Bolognesesoße gibt es Spaghetti. Bitte schüttet das Nudelwasser nicht weg, sondern gebt ein/zwei Kellen mit zur Soße. Damit könnt Ihr die Konsistenz der Bolognese steuern ohne sie dabei zu verwässern. Außerdem bindet die Stärke der Nudeln die Soße noch ein bisschen.

Das Würzen mit Salz und Pfeffer verlegt Ihr bitte auf den letzten Arbeitsschritt, weil das Salzwasser der Nudeln natürlich bereits den Geschmack beeinflusst.

Wenn Ihr mögt, könnt Ihr abschließend gern noch etwas frischen, gehackten Basilikum unterheben. Der gehört zwar nicht ins traditionelle Gericht, verleiht dem Ganzen aber noch etwas Frische. Beide Varianten, also mit und ohne, schmecken gut. Im Rezept unten habe ich ihn deshalb als „optional“ angegeben.

Ansonsten bleibt nur noch hervorzuheben, dass diese vegane Bolognese mit nur ganz wenig Zutaten auskommt und trotzdem wahnsinnig gut schmeckt.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim ausprobieren und mache mich gleich an die Arbeit für den nächsten Beitrag. Rezept und Fotos stehen. Jetzt alles noch ins Reine schreiben plus ein paar persönliche Zeilen und mit viel gutem Willen kann ich es Euch morgen schon präsentieren. Spätestens aber am Montag. LG:-)

Dieses einfache und schnelle Rezept für Spaghetti Bolognese ist vegetarisch und vegan. Es kommt ohne Fleisch, ohne Ei und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.

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