Ein einfaches Rezept für veganes Eis im Schokomantel … ganz ohne Eismaschine.
Eis ohne Eismaschine … muss auch manchmal sein. Denn auch wenn ich unsere Eismaschine wirklich lieb hab`, lohnt sich der Aufwand für kleine Portionen schlicht und ergreifend nicht. So wie im Fall meiner schokoladigen Eis-Donuts, die ich Euch heute, pünktlich zum Sommeranfang, präsentieren möchte.
Für diese Eiscreme schlagen wir die vegane Sahne zusammen mit ein paar anderen wenigen Zutaten vorab auf. Dann wird nach und nach eine geschmolzene und etwas abgekühlte vegane Schokolade untergezogen.
Die mit Minzextrakt abgeschmeckte, luftig aufgeschlagene Masse wird anschließend in eine flexible Donutform gefüllt. Flexibel ist hier deshalb wichtig, damit sich die gefrorenen Teile später problemlos aus der Form lösen lassen. Bei einer herkömmlichen Donutform aus Blech könnte das schwierig werden.
Die Silikonform, die ich (übrigens nicht nur für dieses Rezept) verwende findet Ihr *unter diesem Link.
Nach einer ausreichend langen Kühlzeit werden die Donuts abschließend mit einer Schokoladen-Glasur umhüllt. Diese ähnelt eher einer Ganache, damit sie sich auch eisgekühlt recht gut schneiden, zerteilen oder einfach abbeißen lässt.
Das Resultat: ganz schön lecker; sagt auch der Rest der Familie 😉 Puh, Glück gehabt. Der Sommer kann jetzt also direkt loslegen.
Wenn auch Ihr eine erfrischende Nachspeise ohne Eismaschine braucht, dann probiert das Rezept doch einmal aus. Gern hätte ich Euch an dieser Stelle viele weitere Eiscreme-Rezepte verlinkt. Leider kann ich nur mit einem Brombeer-Pfirsich-Eis dienen. Nicht falsch verstehen … das ist richtig gut, aber eben bisher das Einzige.
Ich werde aufstocken und mich an weitere vegane Eis-Rezepte setzen, von denen ich Euch im Laufe der Zeit hoffentlich ein / zwei präsentieren kann. Leicht wird das nicht, denn die Eis-Herstellung ist bekanntlich eine Wissenschaft für sich. Genauso wie das Brot backen. Aber angeblich wächst man ja an seinen Aufgaben…
Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren! Und ganz viel Sonne! LG 🙂
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Diese Eiscreme-Donuts sind vegetarisch und vegan. Sie kommen ohne Ei, ohne Sahne, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus und sind dabei nicht minder lecker.
Schokoladen-Minz-Eis Donuts
Kochutensilien
- Silikon-Donut-Form (siehe Beschreibung im Blog-Beitrag)
Zutaten
Eis
- 80 g Sojaschlagcreme
- 5 g Backkakao
- 10 g Reissirup (oder Dattel-)
- 30 ml Pflanzendrink
- 25 g vegane Zartbitterkuvertüre
- Minz-Extrakt
Glasur
- 100 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 15 g Sojaschlagcreme
- 15 g Pflanzendrink
Anleitung
- 25g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, aber nur soweit, dass sie noch flüssig ist.
- Sojaschlagcreme, Backkakao, Reissirup und Pflanzendrink in einem hohen Gefäß mit dem elektrischen Schneebesen 2-3 Minuten aufschlagen.
- Die geschmolzene Kuvertüre untermixen und mit ein paar Tropfen Minzextrakt abschmecken.
- In die Silikonform füllen, obenauf glatt abziehen und für 6h in den Froster geben.
- Für die Glasur 100g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sojaschlagcreme und Pflanzendrink unterrühren. Die Donuts aus der Form lösen und rasch mit Kuvertüre überziehen. Das gelingt am Besten wenn Ihr eine große Rouladennadel horizontal durchstecht und die Glasur mit einem Löffel darüber laufen lasst.
- Die fertigen Donuts noch einmal für ein paar Minuten in den Froster geben. Falls sie nicht sofort gegessen werden sollen, dann etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
www.vegan-zu-tisch.de
