Schokoladen-Minz-Eis Donuts

Kati Neudert

Veganes Schokoladen-Eis mit Minze in Donutform

Gericht Eis, Nachspeise, Nachtisch, süß

Portionen 4 Stück

25g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, aber nur soweit, dass sie noch flüssig ist.
Sojaschlagcreme, Backkakao, Reissirup und Pflanzendrink in einem hohen Gefäß mit dem elektrischen Schneebesen 2-3 Minuten aufschlagen.
Die geschmolzene Kuvertüre untermixen und mit ein paar Tropfen Minzextrakt abschmecken.
In die Silikonform füllen, obenauf glatt abziehen und für 6h in den Froster geben.
Für die Glasur 100g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sojaschlagcreme und Pflanzendrink unterrühren. Die Donuts aus der Form lösen und rasch mit Kuvertüre überziehen. Das gelingt am Besten wenn Ihr eine große Rouladennadel horizontal durchstecht und die Glasur mit einem Löffel darüber laufen lasst.
Die fertigen Donuts noch einmal für ein paar Minuten in den Froster geben. Falls sie nicht sofort gegessen werden sollen, dann etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.