Leckerste vegane Kugeln …. zum Verschenken und selber Naschen 😉
Haaach… endlich finde ich die Zeit um ein neues Rezept für Euch niederzuschreiben. Der Januar war vollgepackt mit Arbeit und auch im Februar wird sich das nicht ändern, was wirklich sehr schön ist….aber es fällt natürlich zunehmend schwerer, regelmäßig am Blog zu arbeiten. Ich hoffe, Ihr habt Verständnis und ich kann Euch mit diesem Rezept ein wenig milde stimmen!
Das hier geht diesmal wieder raus an die Matcha-Liebhaber unter Euch und alle die, die es noch werden wollen 🙂 Natürlich ist der grüne Tee in erster Linie zum trinken gedacht. Und obwohl ich selbst zur Schar der passionierten Kaffeetrinker gehöre, kenne ich seine Vorzüge und weiß diese wirklich zu schätzen. Er lässt sich nämlich auch gut verbacken. 🙂
Mit seinem herben Aroma ist er der perfekte Gegenspieler in zuckerhaltigen Gerichten und die leuchtend grüne Farbe macht jedes Gebäck auch optisch zu einem ganz besonderen Highlight. Das habe ich schon Ende letzten Jahres mit diesem veganen Matchacremekuchen bewiesen.
Diesmal wird zwar auch erst gebacken, dann aber gerollt und gewälzt. Dabei heraus kommen fünfzehn kleine Kugeln mit einem Kern aus Marzipan, einer Matchakuchen-Joghurt-Schicht und einem Mantel aus zerkleinerten Cornflakes. Was das bedeutet, könnt Ihr Euch denken. Innen schön weich und chewy, außen knusprig und kross. Herrlich!
Für den Marzipan-Kern habe ich es mir einfach gemacht und eine Tüte fertige Marzipankartoffeln zur Hand genommen. Dann fällt das formen weg. Stattdessen könnt Ihr auch Marzipanrohmasse nehmen. Dann müsst Ihr zwar die Kugeln rollen, aber im Vergleich kosten 100g Marzipankartoffeln etwa genauso viel wie 200g Rohmasse. Die Inhaltsstoffe sind ähnlich, wobei die Kartoffeln oft eine hauchdünne Kakaoschicht drumherum haben, die aber in unserem Fall geschmacklich zu vernachlässigen ist. Marzipanrohmassen hingegen enthalten meist sogar etwas mehr Mandeln.
Nun wünsche ich ganz viel Spaß bei der Herstellung dieses veganen Konfekts! LG 🙂
Dieses einfache Rezept für die hübschen Kugeln mit Matchatee und Marzipan sind vegan. Das heißt, sie kommen ohne Ei, ohne Milch und sonstige Zutaten tierischen Ursprungs aus.
Matcha-Marzipan-Kugeln
Kochutensilien
- backblech mit Backpapier
Zutaten
Teig
- 100 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 g Sojamehl
- 1 TL Matcha-Tee-Pulver
- 70 ml Sojadrink
- 40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Füllung
- 15 Marzipankartoffeln (oder 120g Marzipanrohmasse)
- 80 g Sojajoghurt natur
Ummantelung
- 70 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 1 TL neutrales Pflanzenöl (z.B.Raps-)
- 60 g vegane Cornflakes
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Öl und Sojadrink zugeben und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einer homogenen Masse verquirlen.
- Den Teig auf das Backpapier streichen (möglichst gleich hoch, damit er gleichmäßig durchbackt) und je nach Höhe für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe) und dann vollständig auskühlen lassen.
- Den kalten Kuchen in eine Schüssel bröseln. Mit 80g Sojajoghurt verkneten.
- Je etwa 20g vom Kuchen-Sojajoghurt-Gemisch um eine Marzipankartoffel legen und zu einer Kugel formen.
- Zartbitterkuvertüre und 1TL Öl im Wasserbad schmelzen.
- Cornflakes mit einem Mörser zerkleinern.
- Die Kugeln in Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen und in Cornflakes wälzen.
- Auf einem Kuchengitter fest werden lassen. Fertig sind die kleinen Kugeln mit einem Fudge-Kern und einer knackig krossen Hülle!
www.vegan-zu-tisch.de
