Matcha-Marzipan-Kugeln
leckerste vegane Kugeln....zum Verschenken und selber Naschen ;-)
Kochutensilien
- backblech mit Backpapier
Zutaten
Teig
- 100 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 g Sojamehl
- 1 TL Matcha-Tee-Pulver
- 70 ml Sojadrink
- 40 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Füllung
- 15 Marzipankartoffeln (oder 120g Marzipanrohmasse)
- 80 g Sojajoghurt natur
Ummantelung
- 70 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 1 TL neutrales Pflanzenöl (z.B.Raps-)
- 60 g vegane Cornflakes
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Öl und Sojadrink zugeben und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einer homogenen Masse verquirlen.
- Den Teig auf das Backpapier streichen (möglichst gleich hoch, damit er gleichmäßig durchbackt) und je nach Höhe für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe) und dann vollständig auskühlen lassen.
- Den kalten Kuchen in eine Schüssel bröseln. Mit 80g Sojajoghurt verkneten.
- Je etwa 20g vom Kuchen-Sojajoghurt-Gemisch um eine Marzipankartoffel legen und zu einer Kugel formen.
- Zartbitterkuvertüre und 1TL Öl im Wasserbad schmelzen.
- Cornflakes mit einem Mörser zerkleinern.
- Die Kugeln in Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen und in Cornflakes wälzen.
- Auf einem Kuchengitter fest werden lassen. Fertig sind die kleinen Kugeln mit einem Fudge-Kern und einer knackig krossen Hülle!
www.vegan-zu-tisch.de