Leckerste spanische bzw. mallorquinische Pizza mit gemischten Waldpilzen.

Zweimal war ich bereits auf der Insel. Natürlich fernab vom wilden Treiben. Eher da wo die ruhigeren Töne angeschlagen werden. Mallorca ist wirklich toll und hat so viel mehr zu bieten als die Feiermeilen, die Schuld am schlechten Ruf sind. Eine herrliche Landschaft nämlich mit Kiefern, Zypressen, Palmen und unzähligen Mandel-und Olivenhainen. Das Ganze natürlich mit Sonne satt und umgeben vom Mittelmeer, in das man hin und wieder seine Füße tunken kann.

So lässt es sich aushalten. Außer um die Mittagszeit. Da sucht man im Sommer besser klimatisierte Räumlichkeiten auf und macht eine Siesta nach einem leckeren Essen. Die mallorquinische Pizza wäre da vielleicht eine Option, sofern sie denn vegan zubereitet ist.

Leider kam ich während keiner meiner zwei Mallorca-Trips in den Genuss einer solchen Coca, weiß aber sehr wohl, dass sie zu den Spezialitäten der Insel gehört. Der Unterschied zur italienischen Pizza liegt vor allem am fehlenden Käse. Eine Coca besteht aus einem lediglich dick mit Gemüse belegten Hefeteig. Dieser wird ganz besonders schön kross, indem bei den flüssigen Zutaten genauso viel Wasser wie Öl zugegeben wird.

Ich habe meine mit den ersten frischen Waldpilzen belegt … selbst gesammelt, versteht sich ;-). Wie Ihr auf den Fotos sehen könnt, waren sowohl Steinpilze als auch Maronen dabei. Auch Ihr könnt da an essbaren!!! Pilzen mischen was das Zeug hält und der Waldboden so hergibt. Champignons vom Wochenmarkt würden es zur Not auch tun. Die gleiche Anzahl an Tomaten, zwei Schalotten und ein bisschen Knoblauch braucht es für den mediterranen Touch. Olivenöl drüber! Hmmm, perfekt! Probiert`s unbedingt mal aus!

Die Pizza eignet sich sowohl als Vorspeise auch Hauptgang, passt aber auch als Snack zu einem Glas Wein in gemütlicher Runde an einem lauen Sommerabend.

Ich wünsche viel Spaß beim nachbacken und reinknuspern! LG 🙂