Donauwellen-Cupcakes
Die Donauwelle zählt wohl zu den beliebtesten deutschen Kuchen. Deshalb habe ich sie auch in meinem Buch verewigt, allerdings eben als klassischen Blechkuchen. Heute habe ich hier die Miniatur-Variante für Euch, quasi als Fingerfood….die Mengen angepasst, zudem weniger süß und mit Sojajoghurt im Frosting. Für eine Muffinform mit 12 Stück Boden 220g Mehl 1/2 Backpulver 80g Zucker 120ml Wasser 100ml+2EL Soja-Reis-Drink 50g neutrales Öl 1 Prise Salz 1/2 Glas Sauerkirschen 10g Backkakao Frosting 150g vegane Margarine (z.B. Alsan), zimmerwarm 150g Sojajoghurt Vanille, zimmerwarm 70g Puderzucker Topping 75g Zartbitterkuvertüre 1TL neutrales Öl Außerdem Fett und Paniermehl für die Form Zubereitung Ein halbes Glas Sauerkirschen gut abtropfen lassen.(Flüssigkeit zurück ins Glas geben, denn diese wird nicht benötigt) Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser, 100ml Soja-Reis-Drink und Öl ebenfalls mischen. Nun nach und nach die flüssigen Zutaten unter die trockenen rühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig teilen. Unter die eine Hälfte Kakao und 2EL Soja-Reis-Drink …