Veganer Cake a la Banane

Kati Neudert

Veganer Bananenkuchen mit Schokostückchen

Gericht Kuchen, Rührkuchen, süß

Küche Afrikanisch

Portionen 1 Kastenkuchen 30x10cm

300 g Banane (Endgewicht nach dem Schälen, entspricht etwa 3 normal großen Bananen)
220 g Sprudelwasser
1 TL Zitronenabrieb
100 g Rohrohrzucker
350 g Mehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
65 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
50 g vegane Zartbitterkuvertüre

Zuerst die Kuvertüre mittelfein hacken.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl vorsichtig ausklopfen.
Nun für den Teig zuerst die Bananen in Stücke reißen oder schneiden und in die Rührschüssel geben.
250g Sprudel zugeben und alles fein pürieren.
1TL Zitronenabrieb zusammen mit dem Rohrohrzucker unter die Masse rühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Mehlmischung und Öl abwechselnd unter den Bananen-Mix rühren. Nur solange rühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Nicht länger, sonst verkleistert der Teig.
Zum Schluss die gehackte Kuvertüre unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
Auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und gänzlich auskühlen lassen.
Vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker bestäuben.