Vegane Rumkugeln

Kati Neudert

Gericht Backen, Dessert, Gebäck, Nachtisch, Praline, Süßspeise

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4 Mulden des Muffinblechs fetten (oder 4 Papierförmchen bereitstellen)
Für den Teig Dinkelmehl, Backpulver, Backkakao, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Öl und Sprudelwasser zugeben und mit dem Schneebesen schnell zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange, sonst verkleistert der Teig.
Teig in 4 Mulden des Muffinblechs (oder 4 Papierförmchen) füllen und für 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe!!!
Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Die kalten Kuchen in eine große Schüssel bröseln.
70g vegane Zartbitterschokolade zusammen mit 10g Kokosöl im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen.
3-4EL Rum über die Kuchenbrösel träufeln. Schoko-Kokosöl-Gemisch zugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
Nun 16 bis 18 möglichst gleichgroße Kugel daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Brett setzen.
80-100g Zartbitterstreusel in eine flache Schale oder tiefen Teller geben. (hier fangt Ihr am besten mit 80g an und gebt später lieber mehr dazu falls es nicht reicht)
50g vegane Zartbitterschokolade zusammen mit einem gestrichenen Teelöffel Kokosöl im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen.
Die Kugeln nacheinander darin wälzen, gut abtropfen lassen und zum Schluss in den Schokostreuseln wälzen bis sie komplett umhüllt sind.
Zurück aufs Backpapier setzen und die Schokolade anziehen lassen. Fertig.