Vegane Hackhörnchen

Kati Neudert

Croissants gefüllt mit veganem Hackfleisch.

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Gericht Brot & Brötchen, herzhaft, Snack

Portionen 6 Stück

Zutaten

1 Rolle veganer Croissant-Teig aus der Kühltheke (in der Dose) (340g)
200 g veganes Hack aus der Kühltheke
120 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g milder Ajvar
70 g Wasser
1 EL frische Thymianblätter (hier braucht Ihr sicher mehrere kleine Zweigchen um auf das Ergebnis zu kommen)
2 EL Öl zum Anbraten
1-2 EL Soja- oder Hafersahne zum Kochen
etwas Topping nach Wahl ( Kümmel, Sesam, Chiliflocken etc.)

Anleitung

Die Champignons in etwa 1cm Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Blätter der Thymianzweige abstreifen, so dass Ihr auf 1 EL kommt.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Champignons zugeben und bei mittelhoher Hitze (bei mir Stufe 7 von 9) für 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Dann das vegane Hack, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und für 4 Minuten mitbraten. Gelegentlich umrühren.
Zum Schluss Ajvar, Wasser und Thymian unterrühren und ganz kurz eindampfen lassen.
Hackfüllung von der Kochstelle nehmen und für mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Croissantteig entrollen und mit einem scharfen Messer die Dreiecke entlang der Perforation voneinander trennen.
Nun je 1/6 der Hackmasse*** mittig auf den breiten Teil eines Dreiecks setzen und ruhig bis zur Mitte zur Spitze hin verteilen. Die Ränder müssen aber frei bleiben, damit sie gut zusammen halten.
Nun das Croissant zur Spitze hin aufwickeln. Aufpassen, dass alles gut verschlossen ist und die Masse nirgendwo rausschaut. Etwas in Hörnchenform biegen und mit dem Verschlusszipfel nach unten aufs Blech legen.
*** Die Hörnchen sollen am Ende wirklich prall gefüllt sein. Trotzdem war bei mir jedesmal ein großzügiger Esslöffel Hackmasse übrig. Nehmt diesen gern als Probierstück um zu schauen, ob Euch die Masse würzig genug ist. ;-)
Abschließend die Hörnchen mit etwas Soja-oder Hafersahne einpinseln und mit einem Topping Eurer Wahl bestreuen.
Die Croissants auf der mittleren Schiene für 13-15 Minuten backen.
Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen oder später einfach ganz kalt genießen.