Vegane Churros

Kati Neudert

das frittierte Kultgebäck in vegan

Gericht Nachspeise, süß, süßer Snack

Portionen 20 Stück

Das Pflanzenöl zum Frittieren in einem nicht zu breiten Topf auf etwa 175°-180°C erhitzen. Die Churros sollten darin schwimmen können. Gegebenenfalls mit etwas Öl auffüllen, damit das möglich ist.
Währenddessen in einem weiteren Topf für den Teig Wasser, vegane Butter, Zucker und Salz erhitzen und verrühren.
Es bildet sich ein Teigkloß, den Ihr jetzt mit einem Holzkochlöffel immer wieder auseinander zieht und faltet bis sich alle kleinen Mehlklümpchen gelöst haben und der Teig leicht glänzt.
70g Zucker mit 1 TL Zimt in flachen Schale mischen.
Den Teig aus dem Topf nehmen und etwa 3 Minuten abkühlen lassen. Dann einfüllen in einen reißfesten Dressiersack (oder eine Gebäckpresse) mit 11er Sterntülle.
Nun etwa 10cm Streifen spritzen und diese für etwa 6-7 Minuten im heißen Fett ausbacken. Immer mal wieder wenden. Gebt nicht zuviele auf einmal in den Topf. Die Churros sollten problemlos darin schwimmen können. Ich hatte immer 5 Stück zusammen drin.
Die fertigen Churros auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller absetzen. Überschüssiges Öl vorsichtig abtupfen.
Die Churros noch warm kurz in die Zimt-Zucker-Mischung tunken.
Am besten noch warm genießen. Sie schmecken herrlich mit Apfelmus.