Vegane Bärlauch-Frikadellen

Kati Neudert

Rein pflanzliche Pflanzerl mit Wildem Knoblauch

Gericht Abendessen, herzhaft, Mittagessen

Portionen 10 Stück

340g Gemüsebrühe in einem Topf mit Deckel aufsetzen und zum kochen bringen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Risottoreis unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Reis und Zwiebel in die kochende Brühe geben und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten weich köcheln. (Ich habe immer mal zwischen Stufe 3 und 4 von 9 geswitcht). Gelegentlich umrühren.
Sobald der Reis weich gekocht ist, den Topf von der Herdplatte nehmen und das Sojagranulat und den Hartweizengrieß zugeben und alles gut verrühren, so dass alles Feuchtigkeit abbekommt.
Mit weiterhin geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Nach Ende der Ziehzeit das Sojamehl zugeben und alles gut verkneten.
Gehackten Bärlauch zufügen und unterkneten. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer (und gegebenenfalls extra Salz) abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen 10 Frikadellen formen.
Diese nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundherum anbraten. Bei mir waren das auf Stufe 7 von 10 je 3½ Minuten pro Seite.
Fertig!