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Knusprige, vegane Kekse mit Schokolade, Zimt und frischen Heidelbeeren.

Schokoladenkekse mit Heidelbeerfüllung

Kati Neudert
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Gericht Backen, Keks, Plätzchen, süß
Portionen 20 Stück

Zutaten
  

  • 50 g vegane Zartbitterschokolade
  • 180 g Mehl Typ 405
  • 100 g Speisestärke
  • 10 g Backkakao
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 140 g vegane Margarine
  • 40 g Pflanzendrink (z.B. Soja-)
  • 100 g Heidelbeeren frisch

Anleitung
 

  • Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
  • Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
  • Ein Blech mit Backpapier auslegen.
    Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle Zutaten , ausgenommen der Heidelbeeren, in eine Schüssel geben und unter Zugabe der geschmolzenen Zartbitterschokolade zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Teig zu 20 Kugeln formen, diese mit der Hand flach drücken, in die Mitte jeweils 5g Heidelbeeren setzen, verschließen und wieder zu einer Kugel formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und etwas flach drücken.
  • Für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
    Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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