Quadruple Chocolate Cupcakes
Extra schokoladige vegane Cupcakes
Kochutensilien
- 1 6er Muffinform
- 1 Schüssel mit kleinem Kochtopf (für das Wasserbad)
- 1 elektrisches Handrührgerät zum Aufschlagen der Sahne
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl Typ 405
- 1 gehäuft. TL Backpulver
- 40 g Zucker
- 10 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 175 g Sojadrink
- 35 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 35 g vegane Zartbitterschokolade
- 35 g veganer Nuss-Nougat
Frosting
- 100 g Sojaschlagcreme
- 60 g vegane Zartbitterkuvertüre
Topping
- 40 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 1 TL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
Außerdem
- etwas Fett und Paniermehl für die Backform
- etwas vegane geraspelte Zartbitterkuvertüre zum Verzieren
Anleitung
- Die Muffinform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Backkakao und Salz in einer Schüssel mischen. Sojadrink und Öl ebenfalls mischen. Nun nach und nach die flüssigen Zutaten unter die trockenen rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Zartbitterschokolade und Nougat zusammen im Wasserbad schmelzen (oder in der Mikrowelle) und in den Teig rühren.
- Teig in die Muffinform füllen und für etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.(Stäbchenprobe)Aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür die Sojasahne kräftig aufschlagen. Die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen und nach und nach unter kräftigem (weiter) schlagen in die Sahne rühren.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Kühl stellen.
- Die Zartbitterkuvertüre mit 1TL Pflanzenöl im Wasserbad schmelzen und die Cupcakes damit verzieren. Mit geraspelter Schokolade bestreuen.
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