Matchacremekuchen

Kati Neudert

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Gericht Backen, Kaffeetafel, Kuchen

Portionen 1 Backform 27x27cm

Kochutensilien

1 Backform ca. 27x27cm oder Ø 30cm
1 Backrahmen
1 Backpapier
1 elektrisches Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
1 Kochtopf

Zutaten

Boden

280 g Mehl Typ 405
10 g Backpulver
75 g brauner Rohrzucker
25 g Backkakao
1 Prise Salz
140 ml Sojadrink Schokolade
175 ml Sprudelwasser
75 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)

Tonkacreme

120 g vegane Butter (z.B. Alsan), zimmerwarm
70 g Sojaschlagcreme gesüßt
50 g Puderzucker
⅓ Abrieb einer Tonkabohne

Matchacreme

100 g vegane weiße Schokolade
230 g Sojaschlagcreme gesüßt
1 Sahnesteif
4 g Matcha-Tee-Pulver (etwa 2 gehäuft. TL)

Matcha-Gelee

250 ml Wasser
2 EL Zucker
1 veganer Tortenguss klar

Außerdem

gehackte vegane weiße Schokolade zum Bestreuen

Anleitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel mischen. Sojadrink, Sprudelwasser und Öl ebenfalls mischen. Die flüssigen nun nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren..
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Die Form kurz auf die Arbeitsplatte schlagen, damit großzügige Lufteinschlüsse verschwinden. In den Ofen geben und für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe).
Nun die Tonkacreme zubereiten. Dafür die zimmerwarme Margarine schaumig schlagen, den Puderzucker und Abrieb der Tonkabohne mit dem elektrischen Handrüher untermixen. Zum Schluss nach und nach die aufgeschlagene Sojasahne unterziehen bis eine homogene Masse entsteht.
Die Tonkacreme auf den abgekühlten (und eventuelle mit einem Messer etwas begradigten) Boden streichen. Kalt stellen.
Für die Matchacreme zunächst die vegane weiße Schokolade zusammen mit dem Matchapulver im Wasserbad schmelzen. 230g Sojasahne mit Sahnesteif aufschlagen. Nun nach und nach die flüssige Matchaschokolade unterziehen.
Die Matchacreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Damit das Gelee später nicht an den Seiten herunter läuft einen Backrahmen aufsetzen und mit selbigem gleich die ungeraden Kanten eliminieren. Kalt stellen.
Für den Guss 250ml Wasser mit Tortengusspulver, Zucker und Matchatee glatt rühren. Das Ganze zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und etwa 1 Minute abkühlen lassen. Dann schnell mit einem Esslöffel von der Mitte heraus auf dem Kuchen verteilen. In den Kühlschrank geben bis der Guss fest ist. In kleine Quadrate schneiden, mit geraspelter/gehackter veganer weißer Schokolade verzieren.